Jei nesate botanikas ar sodininkas, žodis „ pome“ gali atrodyti nepažįstamas. Šioje kategorijoje yra kasdienių vaisių, tokių kaip obuoliai ir kriaušės, taip pat keletas neįprastų rūšių. Pyragėliai yra mėsingi vaisiai be centrinio akmens; vietoj to keli sėklos sėdi atskiroje kameroje vaisiaus centre. Šermukšniai yra rosaceae ar rožių šeimos nariai, tačiau ne visi šios šeimos vaisiai yra rupiniai: Vaisiai, tokie kaip abrikosai, persikai ir vyšnios, yra drebulės arba akmenuoti vaisiai. Gumbai gali augti ant lapuočių arba visžalių vaismedžių.
Obuoliai
Garsiausias pome vaisius, obuolys yra nepaprastai universalus, vaidinantis svarbų vaidmenį ne tik gaminant maistą, bet ir žmogaus kultūroje. Visame pasaulyje auginama daugiau nei 7000 obuolių veislių. Obuoliai buvo svarbūs visos Europos ir Artimųjų Rytų kultūroms. Jie atsiranda mituose, įskaitant:
- Graikų mitas apie auksinius Hesperidų obuolius; pavogti šį nemirtingumą suteikiantį vaisių buvo vienas iš Herkaus darbų.
- Kitas graikų mitas, istorija apie Paryžių, kurioje auksinis obuolys sukelia karą tarp dievų ir, galų gale, žmonių.
- Noordų mitologija, kurioje deivė Idunn obuolių pagalba suteikė nemirtingumą .
- Biblinė Adomo ir Ievos istorija.
Patarimas
Obuoliai yra skanūs kepti, tačiau dažniausiai juos valgyti yra tiesiog žali, sveiki arba supjaustyti griežinėliais . Obuoliai taip pat sudaro gėrimų, tokių kaip sidras ir kalvadosas, pagrindą. JAV „sidras“ gali reikšti šviežiai spaustas sultis, tačiau kitur tai reiškia alkoholinį gėrimą. Ankstyvieji obuolių pyrago receptai datuojami XIV a.
Kriaušės
Saldžios ir sultingos kriaušių minkštimas minkštesnis nei obuolių. Kaip ir obuoliai, yra tūkstančiai veislių kriaušių. Daugelis turi būdingą formą su svogūnine apatine puse ir plonesne viršutine puse - iš tikrųjų tai vadinama „kriaušės formos“. Tačiau ne visos kriaušės yra kriaušės formos; Naši arba Azijos kriaušė turi daugiau obuolių formos. Kriaušės minkštime yra sklereidai arba „akmens ląstelės“, mikroskopinės ląstelės, kurios vaisiui suteikia truputį žvyruotą tekstūrą.
Patarimas
Kriaušes, kaip ir obuolius, galima virti, valgyti žalias, sultis arba gaminti į alkoholinį gėrimą ; sidras, pagamintas iš kriaušių, yra vadinamas kriaušių .
Svarainiai
Cidonijos primena kriaušes, bet su plikyta, ryškiai geltona oda. Nors svarainiai išskiria viliojantį aromatą, valgant žalius, svarainiai yra kartūs. Virtos svarainių minkštimas virsta iš geltonos į rausvą; jame taip pat yra didelis gelinančiosios medžiagos pektino kiekis, todėl jis idealiai tinka uogienėms ir drebučiams . Ispanijoje tvirta svarainių pasta, vadinama membrillo, yra tradicinis sūrio priedas.
Medeliai
Atrodo šiek tiek kaip labai didelis rožių klubas - su kuriuo jis yra labai artimas - medetka turi minkštimą, kuris pirmąjį skynimą yra nemaloniai purus . Laikymas ir balinimas - procesas, kurio metu kietas minkštimas padalijamas į lipnų grybą - skonis švelnėja, o vaisiai gali būti naudojami želė, vyno ir netgi pastos, vadinamos „sūriu“, gamybai. Ši pasta buvo naudojama Viktorijos epochoje gaminant mažus dekoratyvinius pyragėlius gyvūnų pavidalu ar sezoninius papuošalus.
Lokatai
Taip pat žinomi kaip japoniški tarpsniai. Vietos yra vietinės vėsiose kalvotose pietryčių Kinijos vietose. Mažus, minkštus, aštrius vaisius galima nulupti ir valgyti šviežius, troškinti su cukrumi arba naudoti uogienėms gaminti; jie turi daug pektino, todėl jie gerai tinka drebučiams . Loquats auga keliose JAV dalyse, tačiau, palyginti su vaisių populiarumu Azijoje, komerciniai loquat sodai yra labai reti.
Kitos puotos
Kiti pomidorų vaisiai apima gudobelę, šermukšnį, ugniažolę ar pyracanthus ir toyon; Šie maži vaisiai gali būti gaminami į drebučius ar vyną, tačiau reta būna, kad jie užauginami maistui.
