Oringerio veisiamas, riešutais apibarstytas vegetariškas pasirinkimas priklauso nuo žemiškų topinambų ir traškių panko duonos riekių dėl savo patenkinamai kaimiškos tekstūros. "Dalis šio gratino žavesio - be to, kad jis yra apraizgytas Gruyère - yra tai, kad jis yra praktiškai patikimas", - aiškina Oringeris. "Jums net nereikia lupti jokių daržovių!"
„Cio Oringer“, „Clio“ ir „Uni“ šefų savininkas Bostone, receptas
Skaityti daugiau + skaityti mažiau - Cal / Serv: 617 Išeiga: 8 Prep Time: 0 valandos 15 min Bendras laikas: 1 valanda 15 min Sudėtis 2 1/4 svar. Nenuluptų topinambų 3/4 svaro pankolio 3 c. sunki grietinėlė 2 skiltelės česnako 1/2 šaukštelio. šviežiai tarkuoto muskato riešuto 1/4 šaukštelio. maltų espelette pipirų arba paprikos jūros druska 3/4 Lt Gruyère 1 c. panko džiūvėsėliai Nurodymai- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Dideliame puode ant vidutinės ugnies užvirkite artišokus, pankolį, sunkų grietinėlę, česnaką, muskato riešutą, pipirą espelette ir druską pagal skonį. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir troškinkite, kol daržovės taps traškios, švelnios, nuo 8 iki 10 minučių.
- Supilkite mišinį į negilią 2 ketvirčių kepimo indą. Pabarstykite ant Gruyère ir džiūvėsėlių. Kepkite iki aukso rudos spalvos, apie 45 minutes.
