Italų kalba žodis arrabbiata reiškia „įsiutęs“. Šiuo makaronų patiekalu jis nurodo ugningus čili, naudojamus pagardinti stambiu pomidorų padažu.
Cal / Serv: 400 Išeiga: 6 Ingredientai 1/4 c. alyvuogių aliejaus 1 švelnus žalias čili, pavyzdžiui, Anahaime, 1 karštas žalias čilis, toks kaip jalapeño 1 mažas raudonas svogūnas 1 baklažanas 4 skiltelė česnako 1 skiltelė pomidorų gali būti 1/2 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 1/4 šaukštelio. grūsti raudonieji pipirai 1 pakuotė rigatoni ar kiti vamzdiniai makaronai tarkuotas parmezano sūris (nebūtina) Nurodymai- Didelėse, sunkiose keptuvėse kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite čili ir svogūną; troškinkite, kol suminkštės - 3–5 minutes. Įpilkite baklažanų ir česnakų; virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite pomidorų su jų skysčiu, maišydami, kad pomidorai suskaidytų. Įberkite druskos ir juodųjų bei raudonųjų paprikų. Sumažinkite silpną ugnį, uždenkite ir virkite 25 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.
- Tuo tarpu paruoškite rigatoni vadovaudamiesi pakuotės nurodymais.
- Norėdami patiekti, labai gerai nusausinkite makaronus ir grįžkite į saucepot. Įpilkite padažo ir švelniai minkykite, kad sujungtumėte. Prieš patiekdami, perkelkite į didelį patiekimo dubenį. Jei norite, pabarstykite parmezano sūriu.
