Skirtumas tarp ančiuvių ir sardinių

Ančiuviai ir sardinės yra mažos, sidabrinės, riebios žuvys ir yra net susijusios. Nepaisant to, tai yra skirtingos žuvys, ir žinovai net iš kitų galės išsirinkti „tikrąją“ sardinę ar ančiuvį.

Šviežios žalios sardinės su citrinos griežinėlių šonine ir petražolėmis

Santykiai

Ančiuviai (Engraulidae) ir silkės bei sardinės (Clupeidae) yra žuvų šeimos, priklausančios Clupeiformes kategorijai. Dauguma žuvų, esančių tokia tvarka, yra sidabrinės, su srauniais išklotais, verpstės formos kūnais, gyvena dideliuose seklumose ir valgo planktoną, kurį filtruoja iš vandens savo žiauniniais grėbliais.

Kepti ančiuviai su avokadu

Ančiuviai

Ančiuviai randami Atlanto, Indijos ir Ramiojo vandenynų vandenyse, o kai kurios rūšys patenka į gėlus vandenis arba gyvena jose. Jie turi permatomus kūnus su sidabrine juostele šonuose, o dauguma rūšių yra trumpesnės nei 6 coliai. Šiaurės Amerikos ančiuviai yra ančiuviai, tačiau tikrasis ančiuvis yra Viduržemio jūros regiono veislė - Engraulis, rašoma „Monkey Dish“ tinklalapyje. Ančiuviai keliauja tankiose mokyklose ir poruojasi su kitomis mažomis žuvimis.

Sardinės

„Sardinė“ yra bendrinis kelių žuvų, įskaitant silkę, šprotą ir jaunąją sardinę, pavadinimas. Sardinės yra mažos, minkštos kaulų žuvys, gyvenančios sūriame vandenyje ir plaukiančios didžiulėse mokyklose. „Monkey Dish“ tinklalapio duomenimis, konservuotos sardinės iš JAV ir Kanados yra Atlanto silkės, o iš Norvegijos - šprotai. Manoma, kad pavadinimas „sardinė“ kilo iš jaunų sardinių laimikių prie Sardinijos kranto (Italija). pagal svetainę „praktiškai valgomas“. Anot žinovų, kėdė yra tikroji sardinė. Paprastai bet kokia „sardinė“ bus vidutiniškai nuo 5 iki 8 colių ilgio.

Sardinių žuvų mokykla

Pakuotė

Dauguma ančiuvių yra konservuoti arba eksportuojami sūdyti, rūkyti, supjaustyti į pastą arba distiliuoti žuvies padažams gaminti. Konservuoti ančiuviai parduodami plokšti arba suvynioti ir gali būti labai sūrūs. Sumažinkite druskingumą, pamirkydami ančiuvius 30 minučių vėsiame vandenyje, po to nukoškite, rodo „Monkey Dish“ svetainė. Nepaisant savo vardo, druskos pakuotėje esantys ančiuviai turi mažiausiai sūraus skonio. Jie parduodami sveiki su kaulais ir gali būti valomi plaunant juos po tekančiu vandeniu ir nuėmus pelekus. Pirštu padalinkite į dvi filė ir nuimkite kaulą, kuris prilips prie vienos filė. Ančiuvių pasta, pagaminta iš supjaustytų ančiuvių, acto, prieskonių ir vandens, tiekiama į vamzdelį, kad būtų patogu naudoti gaminant maistą. JAV sardinės parduodamos sūdytos, rūkytos ar konservuotos aliejaus, pomidorų ar garstyčių padaže. Šviežių sardinių galima įsigyti vasarą.

Šakutė pasvirusi ant ančiuvių skardinės

Panaudojimas

Europoje dažniausiai valgomi švieži ančiuviai ir sardinės. Europoje didesnės sardinės gali būti skrudintos orkaitėje arba keptos ant grotelių visai arba filė. Marinuoti švieži ančiuviai yra Ispanijos, Graikijos ir Italijos maisto produktuose ir restoranuose. Kaip teigia „Cookthink“ svetainė, stipraus skonio ančiuviai naudojami Cezario salotų padaže ir Vorčesteršyro padaže.

Cezario salotos su ančiuviais

Privalumai

Sardinės ir ančiuviai, kaip riebi žuvis, turi didelę naudą sveikatai. Nors baltųjų žuvų riebaluose arba aliejuje yra tik jų kepenys, riebių žuvų riebalai pasiskirsto po visą jų kūną ir yra suvartojami valgant. Riebios žuvys yra turtingi omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių šaltiniai, naudingi riebalai, kuriuos galima gauti tik iš maisto šaltinių. Manoma, kad omega-3 riebalų rūgštys mažina kraujospūdį, apsaugo nuo širdies ir kraujotakos problemų bei palengvina uždegimines ligas, be kitų privalumų, skelbia helpwithcooking.com.