Formuotas marcipanas dažomas maistiniais dažais.
Vokietijoje, Norvegijoje ir Danijoje marcipano kiaulės dovana per Kalėdas ir Naujuosius metus simbolizuoja sėkmę ir likimą ateinančiais metais. Marcipaninės kiaulės kartais būna keturių lapų dobilų, monetų ar kitų sėkmės simbolių.
Kiaulės ir laimė
Vokietijoje paplitęs posakis yra „ich habe Schwein gehabt“ (pažodžiui išvertus: „Aš turėjau kiaulę“), reiškiantis „man pasisekė!“ Manoma, kad posakis kilo iš vokiečių fermų šeimų, kurios laikėsi laimingos, jei turėjo kiaulę, o tai reiškė, kad jos turės mėsą išgyventi žiemą. XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje „Glucksschwein“ arba laimingoji kiaulė tapo simboliu ant vokiškų sveikinimo atvirukų, pakabukų, kalėdinių papuošalų ir šventinių patiekalų, įskaitant šokolado, pipirmėčių ir marcipanų kiaules.
Tradicijos
Vokietijoje marcipaninė kiaulė dovanojama kaip įdaras arba sandėliuojamas įdaras tarp Kalėdų ir Naujųjų metų, kad ateinančiais metais būtų galima laimėti draugus ir artimuosius. Norvegijoje ir Danijoje tradicija yra ryžių pudingas arba košė su visu migdolu, iškeptu viduje. Asmuo, radęs patiekaluose migdolus, gauna prizą, dažniausiai laimingą marcipaninę kiaulę.
Marcipanų kiaulių gaminimas
Pagaminę pagrindinį marcipaną ar nusipirkę jį, taip paprasta, kaip ir naudojant modelinį molį, kad būtų padarytos pagrindinės kiaulės formos. Atminkite, kad naminis marcipanas skonis be galo geriau nei viskas, ko galite nusipirkti. Galite marcipaną nuspalvinti rausva arba dažyti vėliau dažydami maistą. Jie gali būti kiek įmanoma tikresni ar įnoringesni.
Pirkdami marcipanines kiaules
Marcipaną gana lengva gaminti iš maltų migdolų, tačiau marcipano skulptūros amatas yra meno rūšis ir daugelis renkasi savo marcipanines kiaules iš mėgstamos kepyklos ar konditerijos parduotuvės. Rožinės marcipano kiaulės yra tradiciškiausias sėkmės simbolis, tačiau valgomosios kiaulės taip pat gaminamos iš šokolado, pipirmėčių ir pyrago. Kai kuriuose Upstate Niujorko rajonuose yra pipirmėčių kiaulių.
Marcipano istorija
Marcipano molio tekstūra yra ne tik skani, bet ir tinkamas pasirinkimas formuojant naujas ir dekoratyvines formas, tokias kaip gėlės, vaisiai, daržovės ir gyvūnai. Per amžius migdolų ir cukranendrių retenybė marcipaną pagyrė tik privilegijuotoms klasėms. Tik šeštajame dešimtmetyje šiuolaikiniai cukraus perdirbimo metodai marcipaną pavertė kasdieniu maistu visoje Europoje, ypač Ispanijoje ir Vokietijoje, kurios garsėja savo marcipanu.
