Mūsų pavasario svogūnų sriuba yra lengvesnė žiemos mėgstamos sūrio grūstu svogūnų sriubos versija. Patiekiant karštą sriubą, gilūs dubenys padeda išlaikyti sultinio šilumą; prieš patiekdami pašildykite dubenis, naudodamiesi jais po karštu vandeniu.
Cal / Serv: 236 Išeiga: 5 Ingredientai 2 c. žaliųjų svogūnų 2 šaukštai. nesūdyto sviesto 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejaus 1 vidutinis svogūnas 2 šaukštai. šerio 3 gali būti mažai natrio jautienos sultinio 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių 1/4 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. pipirai 5 riekelės prancūziškos duonos 1 skiltelė česnako 5 gabaliukai Gruyère sūrio Nurodymai- Blanširuokite žaliuosius svogūnus: užpildykite didelį dubenį vandeniu ir ledu ir atidėkite. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens, suberkite žaliuosius svogūnus ir pavirkite 1 minutę. Svogūnus perkelkite į paruoštą ledo vonią, kad atvėstų. Nusausinkite ir atidėkite.
- Pasigaminkite sriubą: Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Įkaitinkite dideliame puode 1 šaukštą sviesto ir alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūną ir virkite iki auksinės spalvos - apie 8 minutes.
- Įpilkite šerio ir virkite 2 minutes, supilkite jautienos sultinį, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 20 minučių. Įmaišykite citrinos sultis, druską, pipirus ir likusį sviestą.
- Duonos riekeles sutrinkite su česnaku, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 2 minutes. Ant kiekvieno skrebučio užpilkite 1 riekelę sūrio ir kepkite, kol sūris išsilydys, o viršūnės taps auksinės spalvos - dar apie 4 minutes. Į šiltą sriubą įpilkite žaliųjų svogūnų, po lygiai paskirstykite į dubenėlius, o viršų - su sūrio skrebučiais. Patiekite nedelsdami.
