Čia yra šiek tiek daugiau apie tuos puikius virtuvės šefus, kurie padeda įgyvendinti šį projektą:
Frankas Stitas, Jamesas Barzdos apdovanotas virtuvės šefas ir restoranų restoranas, pakeitė kulinarinį kraštovaizdį Birmingeme, Alabamos valstijoje. Praleidęs laiką Berkeley mieste, Kalifornijoje, papuošdamas tokių ikonų, kaip Alisa Watersas ir kitos, virtuves, šefas Stitas išplėtė gomurį ir repertuarą Londone, vėliau Prancūzijos pietuose. 1982 m. Jis grįžo prie savo Alabamos šaknų ir atidarė „Highlands Bar and Grill“. Vėliau sekė restoranas „Bottega“ ir kavinė, o 2000 m. Jis atidarė „Chez Fonfon“.
Šiame vaizdo įraše pateiktas jo prašymas mums „atsikelti ant sofos ir kovoti už tvarų, ekologišką ūkininkavimą“, kai jis paruošia burną gerinantį patiekalą iš keptų figų ir šalies kumpio. Įtariu, kad jei jis naudotų šį patiekalą kaip savo ginklą kovoje dėl ekologinio ūkininkavimo, laimėti būtų pyrago gabalas (arba kepta figos).
Neseniai šefas Stitas bendradarbiauja su Alabamos universiteto ligonine, kad atnaujintų pacientams patiekiamų patiekalų patiekalus. Rūpinimasis maistu kitiems ir sveikų ingredientų puoselėjimas temos skamba visuose jo darbuose.
„Rosa Bianca“ baklažanai buvo viena iš daugelio daržovių, įtrauktų į „Chef Stitt“ sąrašą.
Manheteno restoranų „Savoy“ ir „The Back Forty“ šefas ir Peteris Hoffmanas nenori, kad jo klientai jaudintųsi, ką jis gali padaryti su pomidoru. Greičiau jis nori, kad juos sujaudintų pats pomidoras. Vietinių, tvarių ingredientų derinimas su nesąmonių paruošimu ir pateikimu buvo Hoffmano parašo stilius nuo tada, kai jis prieš keletą dešimtmečių pradėjo pertvarkyti Niujorko restoranų sceną.
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir klausykite, kaip jis panašus į zeną, kai jis gamina pomirtines pomidorų salotas. Aš garantuoju, kad jūsų apetitas augs. (Mano patarimas: nustokite žiūrėti prieš česnako košės receptą, jei pilvo pūtimas tampa nekontroliuojamas.)
Šefas Hoffmanas taip pat yra pažįstamas veidas Niujorko „Union Square Greenmarket“. Tiesą sakant, jis ten gamina demonstracijas ir tarnauja jo lentoje. O ir jį pastebėti nesunku: jis vaikinas, važiuojantis pagal užsakymą pagaminto dviračio-krepšio krepšiu, kviečiantis ūkininkus vardu. Hoffmano patarimas ekologiškų prekių pirkėjams: "Skonis. Pupelės nėra pupelės nėra pupelės".
Be viso to, šefas Hoffmanas ant savo daugiabučio namo stogo mieste laiko bites. Ar tai šaunu ar kas?
Nors buvo per daug drėgna iškasti ir pasodinti mūsų šiltnamio lobius, keletas kadrų iš užimtų bičių JK medelyne yra keletas kadrų.
