„Negalite suklysti su piemens pyragu“, - sako Puckas, užaugęs valgydamas versiją Austrijoje. „Grožis yra tai, kad galite naudoti bet kokią likusią mėsą ir daržoves“. Jo atnaujinime derinami malti ėriukai su porais ir šveicariški mandariai, o prieskoniai pagardinami šviežiais tarkuotais krienais.
Receptas maloniai sutiko su „Hotel Bel-Air“ Los Andžele šefu-partneriu Wolfgangu Pucku
Skaityti daugiau + Perskaityti mažiau - „Cal / Serv“: 524 Išeiga: 8 Paruošimo laikas: 0 valandų 30 min. Visas laikas: 1 valanda 35 min. Sudėtis 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus 1 1/2 svaro malto ėriuko 3 morkos 2 porai 1/2 svaro raudonos šveicariškos varnalėšos 1 a. šaldytų žirnių 1 1/2 c. jautienos padažas Košerio druska Šviežiai malti pipirai 1 1/2 rb. russet bulvių 5 šaukštai. nesūdyto sviesto 1/4 c. pieno 2 šaukštai. šviežiai tarkuotų krienų 2 riekelės šalies baltos duonos 2 v.š. Parmezano nurodymai- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite ėriuko ir virkite, kol paruduos, maždaug 8 minutes. Ėriuką perkelkite į dubenį ir atidėkite. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusio aliejaus, morkų ir porai ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite šveicarišką mandarį ir virkite 2 minutes. Įmaišykite žirnius, padažą ir avieną. Pagardinkite druska ir pipirais. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo laipsnio ir virkite maždaug 10 minučių, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Dideliame puode ant didelės ugnies užvirkite bulves ir tiek druskos vandens, kad užvirtų. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite, kol bulvės suminkštės, maždaug 20 minučių. Nusausinkite bulves ir grįžkite į puodą. Įpilkite 3 šaukštus sviesto ir sutrinkite bulves. Įmaišykite pieną ir pagardinkite druska. Jei bulvės yra per standžios, įpilkite dar 2 šaukštus pieno. Įmaišykite krienus.
- Ėrienos mišinį perpilkite į aštuonis 4 colių ramekinus arba 11 colių gilios formos pyrago plokštelę. Bulvių košę paskleiskite ant ėriukų mišinio.
- Virtuvės kombaine sutrinkite duoną iki trupinių. Ant bulvių pabarstykite trupinius ir parmezaną. Tepkite su likusiu sviestu. Kepkite, kol viršūnės lengvai paruduos, apie 45 minutes.
