Yra mažai paslapčių, kas šį kreminį makaronų patiekalą padaro tokį dangišką - aštrus „Pecorino Romano“ sūris, gausūs kiaušinių tryniai ir visas dūmų kvapas iš „Niman Ranch“ obuolių medžio rūkytų šoninių.
Cal / Serv: 426 Išeiga: 8 Ingredientai 2 dideli kiaušinių tryniai 1 1/2 c. pusantro ir 8 uncijos. Niman Ranch Applewood rūkytas lašinis 1 a. pjaustytų svogūnų 2 šaukštai. malto česnako 1/2 c. Tarkuoto „Pecorino Romano“ sūrio 1/2 c. Kapotų petražolių 1 šaukštelis. druskos 1/2 šaukštelio. šviežių maltų juodųjų pipirų 1 svaras perlamutrinių makaronų- Paruoškite carbonara padažą: Vidutiniame dubenyje lengvai sutrinkite trynius ir pusantro ir atidėkite. Virkite šoninę didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol traškūs. Rezervuokite 1 šaukštą lašinių riebalų ir kepkite svogūnus ant vidutinės ugnies iki permatomo - maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite dar 2 minutes. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir supilkite kiaušinių mišinį bei šoninę. Nuolat maišydami virkite, kol padažas pradės šiek tiek tirštėti - maždaug 5 minutes. Įmaišykite 1/4 puodelio sūrio, taip pat petražoles, druską ir pipirus ir nukelkite nuo ugnies.
- Supilkite padažą ant iškeptų makaronų, išplakite, kol gerai apskrus, ir pabarstykite likusiu sūriu. Patiekite nedelsdami.
