„Valiant“ yra šalta kieta vynuogė, turinti puikias sultis ir gaminanti įdomų vyną.
Puikios vynuogės yra gana nauja vynuogių veislė. Jie yra kryžius tarp Fredonijos ir laukinės vynuogės, Vitus riparia. Vynuogės yra ryškiai mėlynos, bet gamina raudoną vyną. Jie laikomi atspariais šalčiui ir netgi auga šiaurinėje Kanadoje. Vynuogėse yra mažai rūgščių ir daug cukraus. Norėdami gaminti vyną, jie turi likti ant vynmedžio šiek tiek ilgiau nei tie, kurie buvo imami rankoms valgyti, kad kauptųsi cukrus. Vyno gamyba yra individualus procesas, atsižvelgiant į vyndario skonį ir vynuogių skonį, tačiau pateikiamas pagrindinis raudonojo vyno receptas.
Reikalingi dalykai
- 2, 5 galonų talpos
- 1 bulvių koše
- 1 medinis šaukštas
- 5 svarai Valiant vynuogių
- 2 kvartalai vandens
- 2 šaukštai. cukraus
- 1 pakelio vyno mielių
- 1 sietas
- 1 balionas
- 1 guminė juosta
- 1 kaištis
- 4 kamštiniai stikliniai buteliai
Sudėkite vynuoges dalimis į pirmąjį 5 galonų konteinerį ir sutrinkite naudodami bulvių košę. Susmulkinkite juos lengvai; juos tiesiog reikia šiek tiek suskaidyti, kad cukrus ir mielės patektų į vidų. Nesijaudinkite dėl sėklų ar odos. Vėlesniame procese jie bus išstumti, o odos įtrauks fermentaciją. Susmulkinkite visas vynuoges ir palikite jas inde.
Cukrų ištirpinkite vandenyje. Užsisakykite porą šaukštų vandens. Į vynuoges įmaišykite cukraus vandenį. Su vynuogėmis sumaišytas cukrus vadinamas „misa“. Mieles užpilkite ant rezervuotų šaukštų vandens ir palikite maišant 15 minučių nemaišydami. Maišykite mieles ir vandenį kartu ir įpilkite į misą. Įmaišykite mielių mišinį ir leiskite buteliui stovėti septynias dienas, maišant du kartus per dieną.
Septintą dieną mišinį nukoškite per sietą. Išmeskite kietas medžiagas ir supilkite skystį į antrą 5 galonų talpyklą. Balioną sandariai uždėkite ant buteliuko viršaus ir pritvirtinkite gumine juostele. Kartą įsmeikite balioną kaiščiu. Fermentacija sukelia dujas, ir buteliui reikia būdo, kaip jas išleisti. Tegul butelis fermentuojasi tris keturias savaites.
Kruopščiai nuplaukite pirmąjį 5 galonų konteinerį. Lėtai supilkite fermentuotą mišinį per sietą ir į švarų indą. Nepamirškite maišyti nuosėdų. Palikite colį ar du skysčio su nuosėdomis ir išmeskite. Pritvirtinkite dangtį balionu ir gumine juostele. Šis konteineris fermentuosis keturias-šešias savaites.
Išspauskite vyną ir supilkite į švarius stiklinius butelius. Užfiksuokite kamščiais ar kitu būdu, kuris sandariai užrištų. Dabar vynas turi būti brandinamas vienerius metus. Per vienerius metus nenusiminkite ir mėgaukitės.
