Renesansas buvo Europos istorijos laikotarpis po viduramžių ir iki Apšvietos, maždaug nuo 1300 iki 1600 m., Kuriam būdingas religinis ir politinis suirutė ir didžiųjų menininkų, tokių kaip Mikelandželo ir da Vinčio, darbai. Tai taip pat buvo kultūrinis perėjimo prie maisto ruošimo ir vartojimo taškas. Visų pirma, atsiradus pasaulinei prekybai, kuri turtingiesiems suteikė galimybę gauti maisto, gėrimų ir prieskonių iš viso pasaulio, buvo numatomi modernūs valgymo būdai.
Fazanas buvo prabanga, kuria turtingi mėgavosi Renesanso metu.Duonos gaminimas ir valgymas
Nepaisant tautybės ar ekonominio statuso, žmonės visoje Europoje valgė duoną. Italijoje visų klasių žmonės namuose turėjo erdvių, skirtų tešlai gaminti. Tarp žemesniųjų ir vidurinių klasių ši tešla buvo išvežta į miestą ir kepama komunalinėse krosnyse, nes dauguma namų ūkių buvo per skurdi, kad galėtų sau leisti asmenines krosneles. Tačiau turtuoliai dažnai turėjo savo malkomis kūrenamas krosneles, kuriose kepdavo minkštas baltas duonas. Vargšai vis dėlto gamino ir valgė rupią kviečių duoną, kurioje kartais būdavo rugių ar miežių.
Alkoholiniai gėrimai
Baimindamiesi ligos, renesanso žmonės retai gėrė paprastą vandenį. Iš šiaurės Vokietijos iki Italijos pietuose ir Prancūzijos bei Anglijos gėrimai buvo vynas ir alus. Vynas buvo pagrindinis elito gėrimas, o alus buvo žemesniųjų klasių gėrimas. Kadangi šiuo laikotarpiu vynas nebuvo laikomas buteliuose, o konteineriuose, kurie lengvai sugadintų, paprastai pirmenybė teikiama naujam vynui, o ne senesniam vynui. Pagrindiniai vyno gamybos šaltiniai buvo Prancūzijos pietuose ir tam tikrose Atlanto salose. Alus buvo populiaresnis už vyną šiaurės Europoje, nes vyną buvo sunku transportuoti, todėl jis buvo per brangus.
Mėsa ir prieskoniai
Nors Pietų Europos, Prancūzijos ir Anglijos klimatas leido gausiai naudoti šviežią mėsą, mėsos vartojimas buvo privilegija, paprastai suteikiama aukštesnėms klasėms. Italijoje. žuvis buvo pagrindinė socialinio ir ekonominio spektro dalis, ypač gavėnios metu, kai katalikų bažnyčia atsisakė valgyti kitokią mėsą. Tam tikri delikatesai, tokie kaip fazanai ir povai, buvo išskirtinis turtuolių išsaugojimas. Skoniui sustiprinti ir kaip konservantas buvo naudojamos druskos ir kiti egzotiniai prieskoniai, tokie kaip pipirai, cinamonas, gvazdikėliai ir imbieras. Druska buvo priemonė išsaugoti mėsą žiemos mėnesiais.
Valgymo įpročiai
Remiantis šiuolaikiniais standartais, Renesanso valgymo praktika buvo primityvi net ir tarp pačių turtingiausiųjų. Duona veikė kaip valgymo įrankis, nes tikri valgymo įrankiai buvo naudojami nedažnai. Vienas pirmųjų šakalų paminėjimas Europos literatūroje yra enciklopedinėje kulinarijos knygoje, kurią 1570 m. Sudarė popiežiaus Pijaus V. asmeninis virėjas Bartolomeo Scappi. Būtent maždaug tuo metu kai kurie vyresniųjų klasių nariai pradėjo valgyti lėkštėse ir žalvarinius stalo įrankius. pasirodė neilgai trukus. Etiketo standartai atsiras tik daug vėliau, XVII a. Tačiau visose klasėse glostymas buvo nedažnas; žmonės valgė iki soties, tada sustojo. Tarp turtingųjų gyva muzika gali lydėti vakarienę.
