Aktyvios mielės sukuria burbulus, dėl kurių duona kyla.
Nesvarbu, ar esate kepimo naujokas, ar veteranas, yra tikimybė, kad nusipirksite daugiau sausų aktyvių mielių, nei greičiausiai naudosite vienu metu. Jei atsargiai nekaupiate likusių mielių, rizikuojate prarasti dalį mielių veiklos. Tinkamas laikymas gali prailginti jūsų mielių gyvenimą.
Neatidarytų mielių laikymas
Neatidarytas aktyvių sausų mielių paketas turi ilgą galiojimo laiką. Patikrinkite, ar pakuotėje nėra galiojimo laiko. tai gali skirtis, tačiau nėra neįprasta, kad praėjus dvejiems metams nuo pakuotės. Net neatidarytoms mielėms reikia tam tikrų atsargumo priemonių. Laikykite neatidarytą mielių pakuotę sandėliuke ar spintelėje; visur, kur vėsu ir sausa, yra gerai. Jei norite, galite net atšaldyti ar užšaldyti neatidarytas mieles, nors to neprivalote.
Šaldytuve atidarytos mielės
Atidarius mielių pakuotę, jas reikia atšaldyti arba užšaldyti. Prieš šaldydami mieles, kiek įmanoma sumažinkite jų sąlytį su oru. Iš originalios pakuotės perkelkite ją į hermetišką talpyklą. Keli mažesni konteineriai yra geresni už vieną konteinerį, kuris yra per didelis mielėms, kurias jis laiko. Atvėsintos mielės turėtų trukti nuo keturių iki šešių mėnesių . Kai jums reikia naudoti mieles, reikiamą kiekį išimkite iš talpyklos, o likusią dalį atšaldykite. Prieš naudojimą leiskite mielėms grįžti į kambario temperatūrą.
Šaldytos mielės
Mielės užšaldant, o ne šaldant, mielės išsilaiko mažiausiai šešis mėnesius, neprarasdamos savo aktyvumo. Sušaldytas mieles, kaip ir šaldytas mieles, pakuokite į sandarų indą su kuo mažiau oro.
Mielių išbandymas
Jei abejojate, ar jūsų mielės vis dar aktyvios, galite patikrinti naudodamiesi paprastu bandymu, kurį rekomenduoja „Red Star Yeast“. Arbatinį šaukštelį cukraus ištirpinkite 1/2 puodelio šilto vandens, tada įmaišykite 2–1 / 4 arbatinius šaukštelius mielių. Per kelias minutes mielės turėtų absorbuoti vandenį ir pradėti kilti. Jei mielės nepakyla arba tik šiek tiek pakyla, jos gali nebūti geros. Paprastai šis mielių kiekis turėtų išsiplėsti, kad užpildytų 1 puodelio tūrį.
