Smulkiai sumalti ryžiai sukuria ryžių miltus ir yra geras kvietinių miltų pakaitalas receptuose.
Kviečių yra daugelyje maisto produktų ir receptų - beveik bet koks keptas produktas reikalauja kviečių miltų. Atsiradus alergijoms kviečiams ir celiakijai ar žmonėms, stebintiems angliavandenių suvartojimą, padaugėjo pakaitų. Ryžių miltai yra vienas iš labiausiai paplitusių kvietinių miltų pakaitalų. Tačiau būtent kviečiuose esantis glitimas lemia, kad duona laikosi kartu ir sukuria pūkuotą ar tankią tešlą, kuria mėgaujasi daugelis. Su keletu paprastų papildymų ir žingsnių, ryžių miltai gali pakeisti kviečių miltus.
Jei ryžių miltus pakeisite kvietiniais miltais, naudokite santykį 3/4. Pavyzdžiui, kiekvienam puodeliui kviečių miltų, nurodyto recepte, naudokite 3/4 puodelio ryžių miltų.
Įtraukite po vieną kiaušinį už kiekvieną kiaušinį, kurio receptą raginote, kad ryžių miltai geriau laikytųsi kepdami.
Įpilkite 1 šaukštą. daugiau aliejaus ar sviesto kiekvienam puodeliui, kurio reikalaujama recepte, išlaikyti drėgmę maiste.
Neapdorotus miltus sumaišykite su ryžių miltais. Pavyzdžiui, ryžių, bulvių ir tapiokos derinys arba ryžių ir avižinių miltų derinys yra geras kviečių pakaitalas.
Įpilkite 2 šaukštelius. xantano dervos už kiekvieną ryžių miltų puodelį, naudojamą kepant receptą, kuriame reikalaujama glitimo, pavyzdžiui, duonos ar pyrago.
Patarimai:
- Norėdami pakeisti ryžių miltus, naudokite kvietinius miltus, naudokite baltus tešlos miltus, nes juose nėra daug glitimo ir bus gauti panašiausi rezultatai.
