Skirtingai nuo daugelio baklažanų patiekalų, kuriuose paprastai reikia rauginti arba kepti, šiame recepte tiesiog reikalaujama virti baklažanų gabaliukus, juos marinuojant padažu su actu ir žolelių padažu. Galutinis razinų, pimiento, riešutų ir alyvuogių aliejaus papildymas prideda kontrastingų skonių ir faktūrų šiam lengvai paruošiamam antipasto.
Cal / Serv: 166 Išeiga: 4 Ingredientai 1 baklažanas 1/4 c. ryžių-vyno actas 1/4 c. kapotų šviežių baziliko lapelių 1 šaukštelis. džiovintų raudonėlių lapų 1/2 šaukštelio. cukraus 1/2 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 1/2 šaukštelio. druskos 1 skiltelė česnako 1/4 c. auksinių razinų 2 šaukštai. nusausinti, susmulkinti pimiento 2 šaukštai. pušies riešutai 2 šaukštai. alyvuogių aliejaus nurodymai- Kelias valandas ar dieną prieš patiekdami paruoškite baklažaną: Didelėje gilioje keptuvėje arba 5 litrų saucepot pašildykite 1 colį vandens iki virimo. Įpilkite baklažanų, uždenkite ir troškinkite 5 minutes. Nusausinkite baklažaną kiaurasamtyje.
- Vidutinio dydžio dubenyje išplakite actą, baziliką, raudonėlį, cukrų, pipirus, druską ir česnaką. Įmaišykite baklažaną; uždenkite ir šaldykite bent 2 valandas arba per naktį, retkarčiais pamaišydami.
- Maždaug 1 valandą prieš patiekdami į baklažanų mišinį įpilkite razinų, pimiento, pušies riešutų ir aliejaus. Uždenkite ir atidėkite, retkarčiais pamaišydami; patiekite kambario temperatūroje.
