Šis „Moliūgų pyrago“ magiškas pyragas nėra įprastas jūsų pyragas! Jis prasideda kaip įprastas pyragas, tačiau kepimo metu jis virsta trim sluoksniais, kiekvienas iš jų turi savo aštrų skonį ir unikalią tekstūrą. Apatinis sluoksnis yra plonas ir tankus, panašiai kaip standartinis pyragas. Vidurinis sluoksnis pagamintas iš sodraus ir kreminio į varškę panašaus prieskonio moliūgo įdaro - jis labai švelnus, minkštas ir skanus. Viršutinis sluoksnis skoningai atrodo kaip lengvas pyragas su šiek tiek traškia plutele. Tada visa tai yra storas saldaus grietinėlės sūrio antklodė, kuri puikiai dera su visais prieskoniais išspausto moliūgo pyrago skoniu.
Reikalingi dalykai
- 4 dideli kiaušiniai, atskirti ir kambario temperatūroje
- 4, 7 uncijos (135 gramai) granuliuoto cukraus
- 2, 1 uncijos (60 mililitrų) klevų sirupo
- 13, 2 uncijos (375 gramai) moliūgų pyrago tyrės
- Išsijoti 4, 6 uncijos (130 gramų) paprastų miltų
- 1 1/2 šaukštelio malto cinamono
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
- 1/8 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 4, 4 uncijos (125 gramai) nesūdyto sviesto, ištirpinto
- Kambario temperatūroje - 17, 6 uncijos (500 mililitrų) nenugriebto pieno
- Kambario temperatūros 4 uncijos (115 gramų) grietinėlės sūrio
- Kambario temperatūros 4 uncijos (115 gramų) nesūdyto sviesto
- Konditerinio cukraus išsijotas 5, 3 uncijos (150 gramų)
- 1 šaukštelio vanilės pupelių ekstrakto
1 žingsnis: pasidarykite pyragą
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 300 laipsnių Farenheito (150 C). Sutepkite ir išklijuokite 9 colių (24 cm) apvalią arba kvadratinę kepimo skardą pergamento popieriumi. Atidėti.
Kiaušinių trynius sudėkite į stovo maišytuvo, pritvirtinto prie šluotelės, dubenį. Kiaušinių trynius išplakite vidutiniu greičiu iki putų ir tik kartu. Supilkite cukrų ir padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio aukšto. Plakite, kol mišinys taps tirštas, pašviesės spalvos ir, palikdamas šluotelę, maždaug 3 minutes paliks pėdsaką.
Pakeiskite plaktuvo priedą plaktuvo priedu. Įpilkite klevų sirupo ir plakite, kol sumaišysite.
Įpilkite moliūgo pyrago mišinio, miltų, 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono, malto muskato riešuto, maltų gvazdikėlių ir 1/4 šaukštelio druskos. Supilkite ištirpintą sviestą ir plakite, kol gerai susimaišys, maždaug 4 minutes.
Išimkite dubenį iš stovinčio maišytuvo ir lėtai supilkite pieną, plakdami dideliu balioniniu plakikliu, kad švelniai įtrauktumėte į tešlą. Tešla turi būti labai skysta ir skysta. Dubenį atidėkite į šalį.
Atskirame vidutinio dydžio dubenyje arba stovo maišytuvo dubenyje su šluotelės priedais plakite kiaušinių baltymus vidutiniu dideliu greičiu, kol jie taps blyškios ir standžios smailės.
Dideliu guminiu mentele supilkite pusę kiaušinių baltymų į moliūgo tešlą, kad atsipalaiduotų. Tada švelniai sulankstykite likusioje kiaušinių baltymų pusėje, kol tik susijungs.
Supilkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 45–55 minutes arba tol, kol apskrus aplink kraštus, bet viduryje vis tiek bus šiek tiek minkšti.
Išimkite iš orkaitės ir padėkite pyragą ant vielinio stovo, kad jis atvėstų iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldytuvą atšalti ir padėkite dar 2 valandoms iki šalčio.
2 žingsnis: Paruoškite grietinėlės sūrį
Į vidutinio dydžio maišymo dubenį arba stovo maišytuvo dubenį, pritvirtintą prie plakiklio, supilkite grietinėlės sūrį, sviestą, konditerinį cukrų, 1/2 šaukštelio malto cinamono ir 1/4 šaukštelio druskos. Plakite vidutiniu dideliu greičiu, kol tiršta, lygi ir puri.
3 žingsnis: Atšaldykite pyragą
Išimkite pyragą iš šaldytuvo. Jis turėtų būti visiškai šaltas. Padėkite pyragą ant serviravimo lėkštės arba pyrago stovo. Tada, naudodami ofsetinę mentelę, dosniai padenkite torto viršų storu kreminio sūrio sluoksniu.
Padėkite pyragą atgal į šaldytuvą 15–30 minučių, kad apledėjimas atvėstų ir sukietėtų.
4 žingsnis: patiekite.
Supjaustykite griežinėliais ir patiekite! Šį „Moliūgų pyrago“ magišką pyragą geriausia valgyti pagaminimo dieną, tačiau jis bus laikomas hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 dienas. Patiekite šaltai.
