Yra daugiau kaip 5000 veislių kriaušių.
Kriaušės naudojamos įvairiuose receptuose ir jose mažai kalorijų. Kriaušėse taip pat yra vitamino C ir ląstelienos. Kai turite gausų kriaušių kiekį, vaisius galite konservuoti ar užšaldyti. Cukraus sirupe konservuoti vaisiai išlaikys savo spalvą, skonį ir tekstūrą. Tinkamai išsaugoję kriaušes, jūsų namuose esančiame šaldiklyje ar sandėliukyje jos išliks iki 12 mėnesių. Konservuotas kriaušes naudokite užkandžiui arba saldžių desertų gamybai ištisus metus.
Reikalingi dalykai
- baltasis cukrus
- Daržovių žievelė
- Skutimo peilis
- Talpyklos ar maišeliai šaldiklyje
- Askorbo rūgštis
- Vaškas arba pergamento popierius
- Kvarto ar pintos konservų stiklainiai
- Saucepot
- Citrinos sulčių
- Stalo peilis
- Vandens vonios kaneris
- Jar žnyplės
Užšaldykite kriaušes
Pasirinkite prinokusias ir prinokusias kriaušes. Užšaldymas nepagerina kriaušės skonio ar struktūros.
Kriaušes nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu.
Nulupkite odą nuo kriaušių. Iš produkto pašalinkite visas rudas ar minkštas dėmeles.
Kriaušes supjaustykite į pleištus ir išimkite šerdį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, griežinėlius laikykite maždaug nuo 1/4 iki 1/2 colių storio. Pašalinkite iš sėklų kriaušes visas sėklas.
Sumaišykite 3 puodelius cukraus už kiekvieną 4 puodelius vandens sirupo tirpalui. Kriaušes virkite sirupo tirpalu nuo vienos iki dviejų minučių. Kriaušėms ir sirupo tirpalui palikite atvėsti.
Kriaušių skilteles su sirupu supakuokite į šaldymo indus ar maišus. Įpilkite 1/2 šaukštelio. askorbo rūgšties kiekvienam sirupo ketvirčiui. Kriaušės griežinėlius visiškai uždenkite ir palikite 1/2 colio ploto tarpą, kad būtų galima išsiplėsti.
Susmulkinkite vašką arba pergamentinį popierių. Padėkite popierių ant kriaušių skiltelių, kad jie nenugrimztų. Uždarykite indą ar maišą ir įdėkite kriaušes į šaldiklį.
Kiti žmonės skaito
Kaip užšaldyti geltonas pupeles- Kaip užšaldyti abrikosus
Saugokite konservuotas kriaušes
Pasirinkite šviežias, prinokusias ir subrendusias kriaušes. Venkite minkštų ar uolienų kietų kriaušių. Pasirinkite maždaug 17 svarų. 7 kvartalams arba 11 svarų. už 9 pintus.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, sukurkite lengvą cukraus sirupo tirpalą. Supilkite 6 puodelius vandens į saucepot. Vandenį užvirkite ir lėtai įpilkite 2 puodelius cukraus. Maišykite, kol cukrus ištirps, užvirkite tirpalą ir sumažinkite šilumą, kad sirupas išliktų karštas.
Sterilizuokite konservavimo stiklainius verdančiame vandenyje 10 minučių. Virkite dangčius penkias minutes, kad juos taip pat sterilizuotumėte.
Kriaušes nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Kriaušes nulupkite ir supjaustykite pusiau.
Kriaušes išimkite iš šerdies, duobių ir sėklų. Nuo kriaušių pašalinkite visas kietas, minkštas ar rudas dėmes. Kriaušes padalinkite į dalis arba ketvirčius, jei norite.
Užpilkite 1/4 puodelio citrinos sulčių per kriaušes, kad jos netamsėtų. Kriaušes išmaišykite, kad apsemtų citrinos sultis.
Kriaušes supilkite į sirupo tirpalą. Užvirkite sirupą ir penkias minutes kaitinkite kriaušes.
Į konservavimo stiklainius užpildykite kriaušes ir sirupo tirpalą. Kriaušes visiškai uždenkite sirupo tirpalu. Palikite 1/2 colio ploto tarpą ir stalo peiliu iš stiklainių pašalinkite visus oro burbuliukus.
Paruoškite vandens vonios kanalą pagal gamintojo instrukcijas. Įdėkite kriaušes į vandens vonios balionėlį ir užberkite 1 coliu verdančio vandens. Virkite pintos kriaušės stiklainius 20 minučių 1 000–3 000 pėdų aukštyje, 30 minučių - nuo 3 001 iki 6 000 pėdų arba 35 minutes aukštyje virš 6 000 pėdų. Virkite kvapnių kriaušių stiklainius 25 minutes 0–1000 pėdų aukštyje, 30 minučių - 1, 001–3000 pėdų aukštyje, 35 minutes - 3 001–6000 pėdų aukštyje ir 40 minučių aukštyje virš 6000 pėdų.
Išimkite konservų stiklainius iš skardinės su stiklainių žnyplėmis. Leiskite stiklainiams atvėsti, neleisdami jiems liesti. Padėkite juos į vietą, kurioje nėra skersvėjų, kad jie visiškai atvėstų.
Kai kriaušės atvės, paspauskite dangtelio vidurį. Jei dangtelis pasirodo aukštyn ir žemyn, tada stiklainis neužsandarino. Laikykite neuždarytus kriaušių stiklainius šaldytuve, o uždarytus stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Patarimai:
- Sirupas neleidžia kriaušėms paruduoti ir sumažina šaldiklio nudegimą.
- Kriaušes konservuokite su natūraliomis vaisių sultimis, tokiomis kaip obuolių ar baltųjų vynuogių sultys.
- Kriaušes perdirbkite 10 minučių po 5 svarus. slėgį aukštyje nuo 0 iki 1000 pėdų arba 10 svarų. slėgio aukštyje virš 1 000 pėdų, jei tai yra svertinis manometrinis slėgio kanteris.
- Apdorokite kriaušių stiklainius 10 minučių naudodamiesi manometru. Nustatykite skardinę už 6 svarus. 0–2 000 pėdų, 7 svarų aukštyje. slėgis nuo 2 001 iki 4 000 pėdų, 8 svarai. slėgį 4 001 ir 6 000 pėdų bei 9 svarus. slėgio aukštis tarp 6 001 ir 8 000 pėdų.
- Norėdami išvengti ligos rizikos, išmeskite kriaušes, kurių pelėsiai išaugo ar nėra kvapo.
