Kai bulvių košė pasieks klijų stadiją, atgal nebegrįš. Jūsų bulvės gali būti skanios, bet tirštos, gležnos tekstūros gali būti daugiau nei jūsų svečiai gali skrandyje. Be to, kad naudojate bulves naujo tipo garnyrui sukurti, geriausia, ką galite padaryti, tai išmokti, kas sukelia šią bulvių broką, tada pradėkite iš naujo arba pritaikykite šias žinias kitoje serijoje.
(„Laura Beth Drilling / Demand Media“)
Nesvarbu, kokia veislė, bulvėse yra krakmolo. Kai iškepsite bulves ir pradėsite jas trinti, tokiu būdu išsiskiria krakmolas. Dėl per daug krakmolo bulvės virsta klijais. Deja, kai bulvės išleido krakmolą, jos negali išlaisvinti . Trys veiksniai, dėl kurių atsiranda lipnios bulvės, yra per didelis darbas, jie dirba per daug agresyviai ir naudoja netinkamo tipo bulves.
Laura Beth „Drilling / Demand Media“
Tokie įrankiai kaip elektriniai maišytuvai, maisto kombainai ir maišytuvai beveik visada sukelia baimę, nepatrauklumą, klijų konsistenciją. Šios priemonės ne tik bulves perdirba, bet ir veikia jas per daug agresyviai. Vietoj to, naudodami rankinę bulvių košę, bulves sutrinkite, kol jos vos nesutrūks, tada mediniu šaukštu švelniai įmaišykite į sviestą ir grietinėlę. Dėl šio metodo gali atsirasti gabalėlių, todėl, jei norite sklandžių bulvių, kačiuko svetainė pataria vietoj bulvių košės naudoti bulvių ricer, kad būtų galima išspręsti vienkartines problemas.
Laura Beth „Drilling / Demand Media“Netinkami įrankiai ir per didelis tvarkymas nėra vieninteliai kaltininkai, primenantys lipnias bulves. Dėl netinkamų bulvių rūšių jūs sutrinkate košę, nesvarbu, kaip jas sutrinat. Norėdami gauti nepriekaištingų, purių bulvių, rinkitės tokias veisles, kuriose yra daug krakmolo, pvz., Riešutus . Remiantis „Fine Cooking“, bulvės, kuriose yra daug krakmolo, lengvai sugeria skonius, kuriuos pridedate prie savo bulvių, ir, kai jie neperkepami, gamina pūkuotas arba kremines bulvių košes.
Laura Beth „Drilling / Demand Media“
Tiesa, jūs negalite sutvarkyti lipnių bulvių, tačiau jei neturite laiko ar ingredientų naujai partijai gaminti, galite keletą dalykų patobulinti. Paprasčiausia įmaišyti keletą nelipnių bulvių, kad būtų galima gauti reikiamą tekstūrą. Šis pataisymas paveiktas arba praleistas. Taip pat galite sukurti kitokio tipo bulvių garnyrą, paskleisdami lipnias bulves į troškinimo indą ir užpildami sviestu, džiūvėsėliais ir pasirinkdami tokius patiekalus kaip sūris, česnakai, šoninė ar šviežios žolelės. Kepkite juos, kol džiūvėsėliai taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.
Laura Beth „Drilling / Demand Media“
