Norėdami gaminti tradicinius tamales, turite suvynioti pikantišką įdarą į pakuotes, pagamintas iš džiovintų kukurūzų lukštų. Užuot pirkę lukštus, galite juos džiovinti iš šviežiai pakepintų kukurūzų patys orkaitėje ar saulėje, tačiau atminkite, kad džiovinimas orkaitėje geriau veikia esant drėgnam klimatui, kai ilgesnio džiovinimo saulėje metu lukštai gali susiformuoti. Visada išmeskite šviežius ar sausus susmulkintus lukštus, kad neužkrėstumėte patinų.
Reikalingi dalykai
- Virėjas ar kitas didelis peilis
- Popieriniai rankšluosčiai
- Virimo stovas (-ai)
- Slapukų lapas (-ai)
- Perdaromi plastikiniai maisto laikymo krepšiai
- Kartoninė arba medinė dėžutė
- Sūrio skiautė
Paruošimas
1 žingsnis
Suimkite kukurūzų lukštus prie kukurūzų ausies viršaus ir švelniai patraukite žemyn iki burbuolės pagrindo.
2 žingsnis
Nupjaukite luobelę nuo kiekvieno burbuolės pagrindo arba stiebo galo.
3 žingsnis
Kiekvieną kukurūzų lukštą nuplaukite vėsiu vandeniu, pašalindami perteklines šiukšles ar nešvarumus. Išdžiovinkite juos popieriniais rankšluosčiais.
Orkaitės džiovinimo metodas
1 žingsnis
Ant sausainių lakšto uždėkite aušinimo stovelį.
2 žingsnis
Sudėkite kukurūzų lukštus vienu sluoksniu ant aušinimo stovo.
3 žingsnis
8 valandas kaitinkite kukurūzų lukštus esant 140 laipsnių pagal Farenheitą arba mažiausią įmanomą temperatūrą, kai atidaromos orkaitės durelės. Atviros durys skatina tinkamą oro cirkuliaciją džiovinimo proceso metu.
4 žingsnis
Patikrinkite kukurūzų lukštus. Dėl drėgmės praradimo jie turėtų būti trapios tekstūros ir šviesiai rudos spalvos.
Kiti žmonės skaito
Kaip garinti Tamales orkaitėje- Kaip suvynioti Tamales
5 žingsnis
Lukštus atvėsinkite 1 valandą, kol jie pasieks kambario temperatūrą.
6 žingsnis
Džiovintus kukurūzų lukštus ne ilgiau kaip vienerius metus laikykite sandariame plastikiniame maiše vėsioje, sausoje vietoje.
Džiovinimo saulėje metodas
1 žingsnis
Sudėkite kukurūzų lukštus vienu sluoksniu į neuždengtą kartoninę ar medinę dėžę, kad būtų užtikrinta tinkama oro cirkuliacija ir užkirstas kelias pelėsiui. Norėdami apsaugoti lukštus nuo vabzdžių ir gyvūnų, dėžutę uždenkite marškine.
2 žingsnis
Džiovinkite kukurūzų lukštus tiesioginiuose saulės spinduliuose lauke, esant ne žemesnei kaip 86 F ar aukštesnei oro temperatūrai, kai drėgmės lygis mažesnis nei 60 procentų, rekomenduoja Džordžijos universiteto kooperatyvo išplėtimo tarnyba. Lukštus neškite į patalpas naktį ar vėsiu oru, kad apsaugotumėte juos nuo drėgmės lauke ir išvengtumėte pelėsių.
3 žingsnis
Kasdien tikrinkite lukštus, kol jie pasidaro šviesiai rudi, trapūs ir visiškai sausi - tai gali užtrukti iki 2 savaičių.
4 žingsnis
Sudėkite saulėje džiovintus lukštus į vieną ar kelis sausainių lakštus ir padėkite lakštus į orkaitę.
5 žingsnis
Pasterizuokite lukštus kepdami juos 160 ° C temperatūroje 30 minučių. Tai sunaikina visus vabzdžius, bakterijas ar pelėsių sporas, padidindama lukštų galiojimo laiką.
6 žingsnis
Lukštus atvėsinkite 1 valandą, kol jie pasieks kambario temperatūrą.
7 žingsnis
Kukurūzų lukštus ne ilgiau kaip vienerius metus laikykite sandariuose plastikiniuose maišuose vėsioje, sausoje vietoje.
