Apatinis skrudintas kepsnys yra puikus pasirinkimas patiekalų kepimui.
Rotisserie virimas buvo praktikuojamas šimtmečius. Atsiradus modernioms technologijoms, nerijos sukimąsi daro mažas variklis, pritvirtintas prie ratuko. „Rotisserie“ gaminimo idėja yra ta, kad jis gamina maistą iš netiesioginio šilumos šaltinio ilgą laiką. Nerijos pasukimas per šilumą tolygiai paruošia maistą, nes jis pats pasigamina. Tai puikiai tinka griežtesniems ir pigesniems mėsos gabalams, tokiems kaip apatinis apvalus kepsnys. Keletą kartų pagardindamas ir šiek tiek laiko, šis kepsnys gali būti paverstas sultingu ir švelniu mėsos gabalu.
Reikalingi dalykai
- 4–6 svarų dugno kepsnys
- Rotisserie
- Grilis
- Lašintuvas
- Stygos
- Mėsos termometras
- Alyvuogių aliejus
- Česnakai
- Rozmarinas
- Druska
- Pipirai
Instrukcijos
Šviesios grotelės. Leiskite anglis įkaisti įprastose grotelėse, o vidinė temperatūra susidaro dujinėse grotelėse. Kepsnys kepamas maždaug 425 laipsnių pagal Farenheito laipsnius.
Susmulkinkite česnaką ir rozmariną. Keptuvę pašlakstykite alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite druska, pipirais, česnaku ir rozmarinu. Viską gerai įtrinkite.
Skrudinkite kepsnį ant iešmo, kiek įmanoma geriau subalansuodami. Jei yra kepsnio vieta, kuri bando pakabinti žemyn arba kuri apvers aplink sukietėjus vyniotinį, suriškite virvę aplink kepsnį, kad jis liktų vietoje.
Perkelkite žarijas į vieną pusę arba naudokite tik pusę dujų grotelių. Po rotisserie, šalia žarijų ar degiklių, padėkite lašintuvą. Įdėkite ratuko stovą su kepsniu į vietą ir įjunkite variklį. Leiskite kepsniui virti, apie 15 minučių už svarą mėsos.
Patikrinkite, ar nėra mėsos termometro. Atminkite, kad pašalinus kepsnį nuo ugnies, vidinė temperatūra šiek tiek pakils, paprastai apie 10 laipsnių. Prieš išimdami iš iešmo ir droždami, leiskite kepsniui sėdėti 10–15 minučių.
Patarimai:
- Į lašintuvą galima įpilti vandens ir hickory ar mesquite medžio drožlių. Tai suteiks kepsniui dūminį skonį.
