Jautienos nugarinė dar vadinama visa filė. Jis gali būti supjaustytas iki filė mignono, kuris yra trikampio formos ir kilęs iš vidinės vidinės dalies. Kuo storesnė ir sunkesnė vidinė nugarinė, tuo ilgiau reikia, kol centras pasieks reikiamą temperatūrą. 10 svarų sterlingų patiekalų paprastai reikės virti dvi ar daugiau valandų, atsižvelgiant į tai, kaip jums labiau patinka kepti kepsnį. Yra daugybė būdų, kaip iškepti visą vidinį filė, tačiau nereikia atlikti tam tikrų pagrindinių žingsnių, nesvarbu, kokį receptą pasirinkote naudoti.
Reikalingi dalykai
- Pagardinimas
- Skaitmeninis termometras
Prieš kepdami, pagardinkite nugarinę. Kadangi tai jau yra švelni mėsos dalis, galite tiesiog naudoti druską ir pipirus. Galite naudoti kitus prieskonius pagal savo pageidavimus.
Įkaitinkite orkaitę ne mažiau kaip 500 laipsnių pagal Farenheitą. Virkite nugarinės kotletą, kol jis pasieks vidinę temperatūrą, kad atitiktų jūsų pasirinktą švelnumo lygį. Retiems atvejais temperatūra turėtų būti nuo 120 iki 125 laipsnių pagal Farenheitą. Vidutiniškai reta temperatūra turi būti 130–140 laipsnių pagal Farenheitą, vidutinė - 150–160 laipsnių pagal Farenheitą, vidutinė duobutė yra nuo 150 iki 160, o gerai padaryta yra daugiau nei 160 Farenheito laipsnių.
Kepsnį uždenkite folija ir prieš patiekdami leiskite 20 minučių sustingti. Norėdami patiekti, paprasčiausiai supjaustykite grūdus 1/2 colio griežinėliais.
Patarimai:
- Jei jūsų orkaitė nepakankamai paruduos mėsos, galite įdėti ją į broilerį paskutines 10 minučių.
