Kartais kyla klausimas, ar čili padažą galima pakeisti salsos receptuose, ir atvirkščiai. Tiesa ta, kad atrodo, kad abu dalykai yra panašūs, tačiau jie labai skiriasi.
Čili padažas
Čili padažas pagamintas iš pomidorų, svogūnų ir saldžiųjų ir (arba) karštųjų paprikų, užminkytų acto ir cukraus mišinyje. Rezultatas - acto, saldus skonis. Paprastai jis švelnesnis už salsą.
Salsa
Salsa yra padažas, pagamintas iš pomidorų, svogūnų ir čili pipirų. Paprastai jis yra pikantiškesnis nei čili padažas.
Tekstūros
Čili padažas yra sumaišytas ir paprastai gana sklandus, panašiai kaip kečupas. Dėl savo žalios prigimties, salsa yra linkusi būti stambesnė.
Pagardų skirtumai
Į čili padažą paprastai įeina gvazdikėliai, kvapnieji pipirai, imbieras ir cinamonas. Papildomi salsos ingredientai yra kalendra, kmynai, raudonėliai, laimo sultys ir paprika.
Panaudojimas
Čili padažą galima naudoti duonkepėse ir sriubose, taip pat panardintuose ir fondiuose. Tai taip pat yra daugelio jūros gėrybių kokteilių padažų pagrindas. Salsa dažniausiai asocijuojasi su meksikietiškais arba Tex-Mex patiekalais ir gali būti naudojama kaip ingredientas arba priedas. Jis taip pat patiekiamas su keptais kukurūzų tortilijos traškučiais.
