Nors mūsų šaldytų citrinų suflė nėra tokia turtinga kaip ledai, tikras saldus kreminės spalvos jausmas išryškėja kiekviename šaukšte šio saldaus pyrago. Patiekite po atskirus patiekalus pietų pietums arba pasigaminkite vieną didelį sušaldytą suflė ir pateikite šeimos stilių mažiau iškilmingoms progoms.
Cal / Serv: 355 Išeiga: 6 Ingredientai 1 1/2 c. sunkios grietinėlės 1 valgomasis šaukštas. sunkus grietinėlė 2 1/2 šaukštelio. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės 1/2 c. šviežių citrinų sulčių 2 šaukštai. šviežių citrinų sulčių 2 1/4 šaukštelio. miltelių želatinos 5 dideli kiaušinių baltymai 3/4 c. superhieno cukraus kryptys- Paruoškite ramekinus: Apvyniokite šešių 4 uncijų ramekinų išorę aliuminio folijos 4/2 x 16 colių ilgio taip, kad folija sudarytų 3 colių apykaklę; pritvirtinkite juostele. Sudėkite ramekinus ant kepimo skardos ir atšaldykite šaldytuve.
- Gaminkite suflė: Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite sunkią grietinėlę ir citrinos žieveles ir plakite elektriniu maišytuvu, nustatytu vidutiniu greičiu, arba vieliniu plaktuvu, kol susidarys minkštos smailės; palaikykite atvėsintą. Į nedidelį indą įpilkite 1/4 puodelio citrinos sulčių ir kaitinkite, kol vos užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir maišykite želatiną, kol ji visiškai ištirps. Į likusias citrinų sultis įpilkite želatinos mišinio ir atidėkite. Plakite kiaušinių baltymus, naudodamiesi mažu greičiu elektriniu mikseriu, iki putų. Padidinkite greitį iki vidutinio ir įpilkite cukraus lėtai, tolygiai. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio aukšto ir plakite toliau, kol baltymai suformuoja minkštas viršūnes. Lėtai tolygiai įpilkite citrinos sulčių mišinio į kiaušinių baltymus ir toliau plakite vidutiniškai aukštai, kol susidarys standžios smailės. Švelniai suplakite išplaktus kiaušinių baltymus į atšaldytą plaktą grietinėlę, užpildykite ramekinais ir užšaldykite, atidengtą, kol sustings - maždaug 4 valandas. Nuimkite folijos antklodes ir nedelsdami patiekite.
