Šviežios, žolinės figos, saldus medus ir kreminė ricotta yra nuostabus skonių derinys šioje laisvos formos tartoje.
Cal / Serv: 286 Išeiga: 12 porcijų Prep Time: 0 valandos 25 min Bendras laikas: 1 valanda 40 min Sudėtis 1 1/4 c. universalūs miltai 2 šaukšteliai. universalių miltų 1/2 šaukštelio. cukraus 1/2 šaukštelio. druskos 1 lazdelės nesūdyto sviesto 2 šaukštai. ledinis vanduo arba atšaldyta degtinė 1/2 c. blanširuotų migdolų 1/2 c. cukraus 2 šaukštai. nesūdyto sviesto 2 dideli kiaušiniai 1 vanilės pupelė 1 valgomasis šaukštas. burbono šaukštelis. druskos 1 lb prinokusių figų 1 valgomasis šaukštas. citrinos žievelės 1 valgomasis šaukštas. šviežių citrinų sulčių 1 c. sunkus kremas 2 c. nenugriebto pieno ricotta vietinis medus Nurodymai- Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite 1 1/4 puodelio miltų, cukraus ir druskos, kol sumaišysite. Įpilkite šaltą sviestą ir minkykite, kol mišinys pasidarys rupus miltai ir liks keli žirnio dydžio sviesto gabaliukai, maždaug 8-10 impulsų. Pabarstykite 2 šaukštais ledinio vandens arba degtinės ir minkykite, kol tešla sutrės, bet suspaudus laikysis kartu. Perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite tešlą į diską; sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę ir atvėsinti iki standumo mažiausiai 1 valandą ir ne ilgiau kaip 2 dienas.
- Migdolus ir cukrų susmulkinkite, kol smulkiai sumalkite virtuvės kombaino dubenyje. Įpilkite išlydytą sviestą, 1 kiaušinį, 2 šaukštelius miltų, vanilę, burboną, druską ir iki vientisos masės; atidėti. Vidutiniame dubenyje sumaišykite figas, citrinos žievelę ir sultis; atidėti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Ant didelio, lengvai miltais pabarstyto pergamento popieriaus, tešlą iškočiokite į 14 colių ilgio apskritimą. Nusausinkite figų mišinį ir išmeskite skystį. Skleiskite migdolų įdarą centre, palikdami 2 colių kraštą; viršuje su figos mišiniu. Užlenkite kraštą per užpildymo kraštą, klijuodami aplink ir švelniai spausdami žemyn, kad užsandarintumėte. Nedideliame dubenyje sumaišykite likusį kiaušinį su 1 šaukšteliu vandens; tešlą tešla išplaukite su kiaušiniais. Naudodamiesi pergamento kraštais, perkelkite crostatą į apvalią kepimo skardą. Kepkite, kol pluta bus aukso rudos spalvos, apie 45 minutes. Leiskite atvėsti ant kepimo skardos bent 30 minučių.
- Plakite grietinėlę vidutiniame dubenyje su elektriniu mikseriu, kol susiformuos minkštos smailės. Į vidutiniškai standžius smailus įpilkite rikotos ir plakite; pasaldinti pagal skonį medumi. Norėdami patiekti, paskaninkite papildomu medumi, supjaustykite pleištais ir patiekite su rikota.
