Atnaujindami klasikinę jautienos Velingtono jautieną, sukūrėme šį lengvesnį, lengviau paruošiamą patiekalą, naudodami vištieną. Stiklinė sodraus, pilno skonio cabernet sauvignon daro puikų akompanimentą.
Cal / Serv: 869 Išeiga: 2 Ingredientai 1 pakuotė šaldytų pyrago tešlos lapų 1 gali būti nesūdytas jautienos skonio sultinys c. raudonojo vyno, geriausia cabernet sauvignon 1/2 uncijos. džiovintų kiaulienos grybų 2 šaukštai. sviesto 1/2 c. smulkiai supjaustyto svogūno 1 šaukštelis. susmulkintų šviežių (arba 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų) rozmarinų lapų 3 c. šviežių špinatų 1/2 šaukštelio. druska 2 portabella grybai 2 vištienos krūtinėlės be kaulų be odos, 1 kiaušinis plakamas su 1 šaukštu pieno 1 a. mišrios daržovės kūdikiams (pasirinktinai) 2 šakelės šviežio rozmarino (pasirinktinai) Nurodymai- Atšildykite tešlą 25 minutes. Tuo tarpu paruoškite padažą ir įdarą: 1 ketvirčio puode įkaitinkite jautienos skonio sultinį, vyną ir porcini grybus iki virimo per didelę ugnį. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir troškinkite mišinį, kol sumažės iki maždaug 2/3 puodelio. Sultinio mišinį supilkite į nedidelį dubenį ir atsargiai užpilkite porcini grybais. Įmaišykite 1 šaukštą sviesto į įtemptą sultinio mišinį ir atidėkite padažą. Smulkiai supjaustykite porcini grybus ir atidėkite į šalį.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 šaukštą sviesto. Sudėkite svogūną ir pakepinkite 5 minutes. Įmaišykite rozmarinus ir virkite 1 minutę. Įpilkite špinatų ir 1/4 šaukštelio druskos; sandariai uždenkite ir virkite 2 minutes arba kol špinatai išbrinks. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite atsargiai pjaustytus kiaulienos grybus ir atidėkite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 375 laipsnių. Švelniai patepkite kepimo popieriumi. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, išvyniokite vieną tešlos lakštą (1/2 pakuotės) į 9 colių kvadratą. Pasukdami kaištį, tešlą iškočiokite į 12–10 colių stačiakampį, išlygindami raukšles. Tešlą supjaustykite į 3 dalis: 12 colių juostelę iš 3 colių, 7 colių kvadratą ir 7 - 5 colių stačiakampį. Pakartokite valcavimą ir pjaustymą likusiu tešlos pyrago lapu.
- Ant abiejų 7 ir 5 colių pyrago formos stačiakampių aukštyn kojom uždėkite portabella grybą. Kiekvieną grybą apvoliokite vištienos krūtinėlės pusėje ir pabarstykite likusia 1/4 šaukštelio druskos; viršuje su špinatų mišiniu. Keptuvėje su grybais aptepkite kiaušinių mišinį; kiekvieną vištienos ir daržovių įdarą uždenkite 7 colių tešlos kvadratu. Švelniai spauskite įdarą, kad viršutiniai pyragai būtų užklijuoti ant apatinės tešlos. Apipjaustykite kraštus, kad padarytumėte apvalią. Mentele perpilkite kiekvieną užpildytą tešlą į riebalais išteptą kepimo skardą.
- Papuoškite apvaliomis viršūnėmis: Iš likusių 12–3 colių pyrago juostelių supjaustykite aštuonias 6 colių ilgio 1/4 colio pločio juosteles ir dvidešimt aštuonis 1/2 colių deimantus. Kiekvieno turo viršuje tepkite kiaušinių mišinį; viršuje su konditerijos juostelėmis ir deimantais, išdėstytomis kintamomis eilėmis. Lengvai išplakite su kiaušinių mišiniu ir kepkite nuo 25 iki 30 minučių arba tol, kol pyragaičiai iškeps ir taps aukso rudos spalvos. Atvėsinkite 5 minutes.
- Tuo tarpu padažą pašildykite dar kartą ir padalinkite iš 2 porcijų. Kiekvieną užpildytą pyragą sudėkite į padažą ir perpjaukite pusiau, kad būtų įdaro. Jei norite, patiekite su kūdikių daržovėmis ir papuoškite rozmarino šakelėmis.
Informacija apie maistingumą yra pagrįsta 1 porcija be daržovių kūdikiams.
