Ši tradicinė žydų kiaušinių duona yra gana universali - ja galima gaminti purius prancūziškus skrebučius, švelnų duonos pudingą ar daugybę puikių sumuštinių. Puošnus Challah auksinis atspalvis priskiriamas dosniam kiaušinių plovimui prieš kepimą.
Cal / Serv: 130 Išeiga: 2 Prep Time: 0 valandos 40 min Virimo laikas: 0 valandos 40 min Bendras laikas: 3 valandos 0 min Ingredientai 3 šaukšteliai. aktyvių sausų mielių 1/4 c. cukraus 4 c. universalūs miltai 4 kiaušinių tryniai 1 visas kiaušinis 1/4 c. sviesto 1 šaukštelis. druskos nurodymai- Maišykite mieles, cukrų ir 3/4 puodelio šilto vandens (110 laipsnių temperatūros) kartu ir palikite sėdėti 5 minutes, kol susidarys burbuliukai.
- Suberkite miltus į didelį maišymo dubenį.
- Plakite 3 kiaušinių trynius, kiaušinį, sviestą ir druską. Maišykite mieles ir kiaušinių mišinius į miltus, kol susidarys puri tešla. (Jei reikia, įpilkite iki 1/4 puodelio vandens.)
- Pasukite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol taps lygi ir elastinga. Suformuokite į rutulį, sudėkite į lengvai suteptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol tūris padidės dvigubai, maždaug 40 minučių.
- Išminkykite tešlą ir tolygiai padalykite į 6 dalis. Susukite kiekvieną į 12 colių ilgio virvę. (Dirbdami laikykite visus kitus gabalus uždengtais švariu rankšluosčiu.) 3 virves laisvai apvyniokite, suriškite galus, kad užsandarintumėte, ir perkelkite į lengvai suteptą kepimo skardą. Pakartokite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandą pakilti šiltoje vietoje, kur nėra vandens.
- Orkaitę įkaitinkite iki 400 laipsnių F.
- Likusį kiaušinio trynį išplakite su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens ir lengvai supjaustykite mišiniu kiekvieną kepalą. Dėkite kepalus į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 350 laipsnių F ir kepkite, kol jų keksiukai pasidarys tušti. Visiškai atvėsinkite ant vielinių lentynų.
