Prieš pjaustydami, mėsos kepalui leiskite pailsėti.
Turbūt girdėjote, kad neturėtumėte atšaldyti mėsos košės, kurioje yra žalių kiaušinių, nes gali atsirasti salmonelių ar kitų su maistu plintančių ligų. Tiesa, kiaušiniuose kartais yra bakterijų, kurios gali sukelti ligas, tačiau daugeliu atvejų, jei imamės atsargumo priemonių, visiškai saugu per naktį šaldyti kotletą. Tiesiog nepamirškite, prieš tai surinkę, kotletą iškart atšaldyti šaltame šaldytuve ir kitą dieną virkite jį iki tinkamos temperatūros.
Maisto sauga
Praėjus dienai, jei laikysitės kelių atsargumo priemonių, galite drąsiai gaminti neplautus kiaušinius. Pirmiausia atšildykite maltą mėsą šaldytuve, o ne stalviršį. Atšildžius mėsą kambario temperatūroje, sukuriama aplinka, kurioje greitai gali augti bakterijos. Nuplaukite rankas prieš ir po to, kai pagaminsite košę, įsitikinkite, kad pjaustymo lenta ir visi indai yra švarūs. Naudokite tik šviežius kiaušinius, kuriuose nėra įtrūkimų. Surinkę kotletą, laikykite jį šaldytuve iki 40 laipsnių pagal Farenheito laipsnių arba vėsesnį. Kepkite kotletą kitą dieną 350 F temperatūroje, kol mėsos termometras, į kurį įdėta, užregistruos 160 F. Vykdydami šias instrukcijas, sumažinsite bakterijų augimą ir užtikrinsite, kad deginant maistą esančios bakterijos tinkamai įkaista.
Atsargumo priemonės
Daugelio žmonių pašildymas netikru kiaušiniu, kuriame yra žalių kiaušinių, nekelia pavojaus sveikatai. Jei kas nors jūsų namuose turi pažeistą imuninę sistemą, vis dėlto apsvarstykite galimybę naudoti pasterizuotus kiaušinius. Šie komerciškai paruošti kiaušiniai buvo kaitinami, kad užmuštų bet kokias bakterijas, sumažindami tolesnę ligos riziką. Vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir pacientai, sergantys imuninę sistemą ardančiomis ligomis, pirmiausia rizikuoja susirgti maistu.
Metodas
Žuvies košės receptų gausu, tačiau dauguma jų remiasi maždaug vienos dalies maltos jautienos, kiaulienos ar kalakutienos deriniu, o sausos duonos trupiniai, krekeriai ar avižiniai dribsniai - viena dalimi. Įpilkite pieno arba kiaušinių kartu su prieskoniais, tokiais kaip pakepinti svogūnai, pipirai, šoninė, druska, pipirai, rozmarinas ar čiobrelis. Nepamirškite, jei norite, klasikinio kečupo, garstyčių ir rudojo cukraus viršaus.
Ingridientai
Norėdami gauti geriausią skonį ir saugiausią produktą, visada rinkitės aukštos kokybės savo košės ingredientus. Malta mėsa sudaro mėsos pagrindą ir suteikia jai pikantiško skonio. Duonos trupiniai ar krekeriai suteikia struktūrą ir ištempia mėsą toliau, todėl kotletai tampa klasikiniu biudžeto patiekalu. Kiaušiniuose esantys baltymai jungia mėsą su krakmolu ir suteikia drėgmės, o pagardai suteikia skonio. Gamindami kotletą anksčiau laiko, jis ne tik sutrumpina jūsų paruošimo laiką virtuvėje, bet ir leidžia skoniams susimaišyti, todėl kotletai skonis dar geresnis.
