Raudonasis vynas yra įgytas skonis; taninų ir rūgščių skoniais dažnai sunku mėgautis pirmąjį gurkšnelį. Todėl svarbu pradėti nuo tinkamų vynų. Vaisiniai vynai yra labiausiai malonūs pradedantiesiems žanre. Jie yra lengvi ir nesukels nosies nuo kartumo. Vaisių vynai yra ne tik katalizatorius turtingesnėms raudonojo vyno veislėms, bet ir tobulesnės porcijos prie desertinių ir lengvesnių patiekalų. Nors „geriausius“ gali būti sunku apibrėžti, yra tokių, kurie vaisiaus skalėje užima aukštesnę vietą.
Merlot
Merlot paprastai laikomas tarp saldžiausiųjų raudonųjų vynų, nes jo rūgštingumas yra mažas ir taninų kiekis yra mažas. Taninai yra atsakingi už sumedėjusio ir kartaus pukavimo pojūtį, aptinkamą daugelyje pilnavidurių sausų raudonųjų vynų (tokių kaip „Cabernet Sauvignon“), todėl vynai, kuriuose nėra taninų, atrodo saldesni, nes vaisiai ryškesni. Merlot vynuogė yra labai saldi vynuogė, paprastai atpažįstama iš slyvų, vyšnių ir gervuogių skonio. Kaip vienas iš vaisinių vynų, jis dažniausiai naudojamas mišiniuose, kad minkštintų stipresnes vyno veisles.
„Pinot Noir“
„Pinot Noir“ vaisingumas priklauso nuo buteliuko amžiaus. Labai jauni „Pinot Noir“ buteliai yra lengvi ir vaisiniai, paprastai apibūdinami kaip turintys uogų skonį, kaip aviečių ir vyšnių. Tačiau senstant „Pinot Noir“ įgauna daugiau aštrų žemiškų skonių.
Beaujolais
Tiems, kurie pirmą kartą įsiskverbia į raudonąjį vyną, vyno ekspertas balandis Eichmeieris siūlo pradėti nuo vaisinių vynų, kad būtų lengviau pereiti ir įvesti. Ji siūlo išbandyti prancūzišką Beaujolais - jauną vaisių vyną, kuris ten yra bene lengviausias raudonasis stalo vynas. Beaujolais kilęs iš Beaujolais regiono Burgundijoje, taigi jis griežtai gaminamas Prancūzijoje. Vis dėlto raudoną spalvą lengva rasti JAV, ieškokite George'o DeBoufo Beaujolais'o ar Louis-Jadot Beaujolais'o daugumoje vyno parduotuvių ar specializuotų maisto prekių parduotuvių visoje šalyje.
Raudonasis „Zinfandel“
Raudonasis „Zinfandel“ yra daugiausia Kalifornijoje gaminamas vynas, nors „Zinfandel“ vynuogės yra plačiai naudojamos gaminant baltuosius „Zinfandels“ ir uostų vynus. Vynuogė „Zinfandel“ yra labai vaisinė vynuogė, todėl naudojama mišiniams saldinti. Raudonasis „Zinfandel“ laikomas labai saldžiu ir galingu vaisių vynu, nors, kaip ir „Pinot Noir“, skonis skiriasi priklausomai nuo veislės.
Prieš pirkdami, žinokite raudonojo „Zinfandel“ (ir visų vaisių vynų) butelio savybes. Pasitarkite su vyno specialisto patarimais parduotuvėje, kurioje naršote, ir paklauskite, ar butelyje, kuriame, jūsų manymu, yra daug taninų tam tikrais metais (ty ar 1998-ieji turi daugiau taninų nei 1997-ieji?), Apie kuriuos greičiausiai žinote. .
