Konservavimas gali šiek tiek bauginti. Maisto produktų konservavimas yra labai moksliškas ir yra tiek daug dalykų, kurie gali suklysti, pradedant nuo ruonių gedimo ir baigiant sudegusiais Masono stiklainiais. Bet neleisk, kad tavęs tai atbaidytų. Net kai kurie labiausiai patyrę konservatoriai retkarčiais padaro klaidų! Todėl padedant Jessica Piper, „Ball Cannel“ prekės ženklo „Home Canning Products“ konservų ekspertei, mes įsigilinome į dažniausiai pasitaikančias konservavimo problemas ir kaip jų išvengti. Patikėk mums, kai visus metus valgai šviežią pomidorų salsą ir saldžių braškių uogienę, visas tas sunkus darbas atsiperka.
1 nesilaikant recepto.
Arba dar blogiau: nepavykus pašalinti oro burbuliukų. Prieš perdirbant, labai svarbu pašalinti oro burbuliukus, - sako Piperis. - Jei oro burbuliukai nebus pašalinti, oras, į kurį įstrigęs maistas, iš esmės įeis į laisvą vietą. Per didelis galvos plotas gali sukelti sandariklio gedimus. "Pasirenkant turinį, kad būtų pašalinta laisvoji erdvė, rinkitės medinius arba plastikinius įrankius (pvz., Ball'o oficialius" laisvesnius burbulus ", parodyta čia)." Naudodami metalinius indus oro burbuliukams pašalinti, galite išlydyti stiklą, kuris gali laikui bėgant, stiklainis gali nutrūkti “, - aiškina Piperis.
1 USD
PIRKTI DABAR
5 Nematuojamas galvos plotas.
Prisimeni tą galvą, į kurią mes užsiminėme? Tai yra ta vieta tarp stiklainio turinio ir dangčio, ir tai yra gana niūriai svarbu, jei norite vakuuminio sandariklio (patikėkite mums, jūs tai darote). „Jei stiklainiai yra perpildyti, perdirbimo metu turinys gali sifonuoti arba išvirti“, - aiškina Piperis. "Bet kokie ant stiklainio kraštų likę maisto likučiai, tokie kaip riebalai, sultys, sėklos ar minkštimas, gali užkirsti kelią hermetiško sandariklio susidarymui." Todėl užpildę stiklainio kraštą taip pat turėtumėte nušluostyti! "Kai paliekama per daug laisvos vietos, perdirbant visas oras gali neištekėti iš stiklainio ir užkirsti kelią vakuuminio sandariklio susidarymui." Kitas „laisvesnio burbulo“ galas leidžia lengvai išmatuoti, ar reikia tinkamos erdvės.
6 Didesnio stiklainio naudojimas.
Kadangi skirtingo dydžio stiklainiams reikalingas skirtingas apdorojimo laikas (didesniems stiklainiams reikia daugiau laiko, kad jie tinkamai įsiskverbtų į šilumą), maisto saugumui visada turėtumėte naudoti recepte nurodytą stiklainio dydį. Atminkite: „Visada galite saugiai eiti žemyn ir apdoroti tuo pačiu metu, tačiau negalite pakilti iki stiklainio dydžio“, - sako Piperis.
7 Per stipriai užveržkite dangčius.
Taip, yra net tinkamas būdas užsukti dangtį. „Naudodamiesi tik pirštais, tolygiai ir tvirtai prisukite juostas žemyn tol, kol bus pasiektas pasipriešinimo taškas - pirštų galais“, - sako Piperis. "Negalima per daug priveržti juostų, naudodamiesi visa savo jėga. Per daug priveržę juostos gali užkirsti kelią oro išleidimui iš stiklainių, dėl to gali atsirasti užlenkiami dangteliai ar sugadinti sandariklis. Po apdirbimo juostos gali atrodyti atsipalaidavusios. Tai yra Pakartotinai neapdoroję, pakartotinai nepritvirtinkite juostų, nes tai gali sulaužyti susidarantį tarpiklį. "
9 USD už 4
PIRKTI DABAR
8 Dangčių pakartotinis naudojimas maistui.
Galite pakartotinai naudoti patį stiklainį ir net juostas, tačiau niekada negalite pakartotinai naudoti „Mason“ stiklainio dangčio - konservų, tai yra. „Po pirmojo panaudojimo plastizolio sandariklis išleidžiamas ir perdirbant jis nebus pakankamai pakartotinai naudojamas“, - aiškina Piperis. "Naudojant dangtį kelis kartus, dėl šios priežasties gali būti pažeisti sandarikliai." Geriau kiekvieną kartą naudoti šviežią dangtį ir pakartotinai perklijuoti savo senus dangčius mieliems amatams, pavyzdžiui, šią „pasidaryk pats“ augalų etiketę iš „The Prudent Garden“.
3 USD už 12 pakuočių stiklainių dangčius
PIRKTI DABAR
9 Užšaldymas bet kuriame inde.
Pasirodo, jūs negalite užšaldyti visų plataus burnos stiklainių. Taip yra todėl, kad užšaldant turinys gali išsiplėsti, o tai gali sulaužyti kai kuriuos tipus. Tačiau yra paprastas būdas pasakyti, kurie saugūs šaldiklyje: „Pažiūrėkite į savo stiklainį“, - sako Piperis. "Ten, kur pritvirtinate juostą, yra vadinamas stiklainio kaklelis. Jei jūsų stiklainyje yra pečiai po kaklu, kaip ir žmogaus, stiklainis nėra saugus šaldiklyje." Pavyzdžiui, „Ball® Regular Bouth Pints“ nėra saugūs šaldikliuose. "Jei indelis tiesiog siaurėja nuo stiklainio kaklo, tada šis indas yra tikrai saugus šaldiklyje." Pavyzdys: „Ball®“ įprastos burnos pusės pintos.
9 USD už 12
PIRKTI DABAR
10 Konservavimas ant plokščio stiklinio viryklės.
Prieš pradėdami konservuoti, išsiaiškinkite, ar viryklė gali įkaisti. Tiksliau sakant, stiklinės krosnys ne visada yra saugios konservavimui namuose, todėl norėsite pasitarti su gamintoju. „Konservavimas ant nepatvirtinto stiklinio viryklės gali sudužti ant viryklės esančio stiklo ir gali sugadinti maistą, jei proceso metu nepavyksta palaikyti tinkamos temperatūros“, - sako Piperis. Ar turėjai ėjimą į priekį? Įsitikinkite, kad jūsų skardinės dugnas yra visiškai lygus (nerūdijančio plieno rutulys siūlo gerai) ir ar puodas yra ne daugiau kaip colio platesnis už degiklį.
100 USD
PIRKTI DABAR
Mini mason stiklainių pyragai. ☀️ #masonjarpie #pie #sogood #goodies #lattice #cheerypie #littlepie
Įrašas, kurį pasidalino „Magnolia Sweet Shop“ (@magnoliasweetshop), 2014 m. Balandžio 11 d., 10:38, PDT
Nesvarbu, kiek mielų mini pyragų matote socialinėje žiniasklaidoje, niekada, niekada, niekada nekepkite ir nekepkite mikrobangų krosnelėje savo „Mason“ stiklainių. Štai oficialus „Ball“ prekės ženklo „Namų konservų produktai“ žodis: „Mes nerekomenduojame kepti bet kokio dydžio ar formos„ Ball “ar„ Kerr “konservų stiklainių. Stiklas, naudojamas„ Ball “ir„ Kerr “konservų stiklainiams, nėra grūdinamas naudoti orkaitėje ir nėra skirtas naudojami kepimo projektuose. stiklainius saugu naudoti namų konservų receptams gaminti, šalto ar kambario temperatūros maisto produktų laikymui, amatininkų ruošimui ir šaltų gėrimų ruošimui. stiklainiai neturėtų būti naudojami kaip kepimo indai, nes dauguma kepimo indų yra grūdinti ir gali atlaikyti didesnius temperatūrų skirtumus. "
12 Karšių stiklainių padėjimas ant prekystalių.
Dėl tos pačios priežasties taip pat norėsite įsitikinti, kad per greitai nepakeisite „Mason“ stiklainio temperatūros. Net kažkas tokio paprasto kaip šaltas stalviršis gali stiklą ištikti ir sudužti. Tai reiškia, kad kai ištrauksite tuos čiulptukus iš karšto vandens vonių, visada turėtumėte juos pastatyti ant rankšluosčio ir niekada nedėkite jų tiesiai į šaldytuvą.
17 USD už 4 komplektą
PIRKTI DABAR
