Baklažanai yra paplitę visoje Pietų ir Rytų Azijos, kur jie pirmą kartą buvo auginami, virtuvėse, taip pat Viduriniuose Rytuose, Šiaurės Afrikoje ir pietų Europoje. Jie būna įvairių formų, dydžių ir spalvų - labiausiai pažįstami yra dideli, pailgi ir purpuriniai, tačiau rasite purius ir žalius, plonus, gyvatėms panašius baklažanus, taip pat žemės rutulio formos baklažanus, turinčius sportines juosteles ar net odą. grynos baltos spalvos, primindamos mums, kaip jie pirmiausia gavo savo vardą. Baklažanai gerai sutuokiami su įvairiomis mėsa, galbūt dėl švelnaus skonio.
Ėriukas
Baklažanai gerai dera su ėriena; šį porą rasite ypač Viduriniuose Rytuose, kur ėriena yra populiari mėsa. Vienas garsiausių baklažanų ir ėrienos patiekalų yra graikiškos bandelės, žinomos kaip moussaka. Taip pat galite paruošti įdarytus baklažanus su pušies riešutais ir malta aviena arba išbandyti klasikinį marokietišką „Tagine“ arba troškinį su baklažanais, aviena ir pomidorais.
Jautiena
Bet kuris baklažanų patiekalas, paruoštas su ėriena, taip pat gali būti gaminamas su jautiena, nes jie abu yra raudonos mėsos, turinčios panašią tekstūrą, nors ėriena yra aromatingesnė. Išbandykite tailandietiško stiliaus keptuvėje su žuvies padažu, laimo sultimis ir mėtomis.
Višta
Vištieną ir baklažanus galima sujungti iš kokosų pieno pagaminto Tailando žaliojo kario. Arba kartu su kepta arba kepta vištiena patiekite su ratatouille - garsiojo Provanso daržovių patiekalo, kuriame baklažanai yra svarbus komponentas, puse.
Kiauliena
Daugelis azijietiškų patiekalų daro porą su kiauliena ir baklažanais. Patiekalas, žinomas kaip Tailando džiunglių karis, prie ugningo pagrindinio patiekalo derina kiaulieną, čili pipirus, šparagines pupeles ar ilgas pupeles ir daugybę kitų daržovių. Arba išbandykite kinišką faršą su kiauliena su česnakiniu padažu.
