Vienintelis būdas saugiai išsaugoti paprikas be slėgio talpyklos yra jų marinuoti.
Deja, jūs negalite saugiai šviežių pipirų be slėgio talpyklos. Nepaprastos slėginės talpos karštis reikalingas pavojingoms bakterijoms naikinti. Tačiau pipirus galite marinuoti sūryme, kuriame yra actas, be slėgio talpyklos. Marinuotos paprikos gali būti konservuotos tradiciniu virimo karštu vandeniu būdu. Actas suteikia pakankamai rūgštingumo, kad paprikas būtų galima saugiai laikyti žemesnėje temperatūroje. Acto sūrymas keičia paprikų skonį, nors ir nepalankiai, o neatidaryti stiklainiai gali būti laikomi iki metų.
Reikalingi dalykai
- 9 svarai. paprikos
- 5 puodeliai acto
- 4 šaukštelių. marinavimo druska
- 2 šaukštai. cukraus
- 2 skiltelės česnako
- Papildomi marinavimo prieskoniai
- Stiklainiai, dangteliai, ratlankiai
- Konservų puodas
- Žnyplės, kaušas, piltuvas
Surinkite ir nuplaukite paprikas. Galite derinti tiek daug skirtingų rūšių pipirų, kiek norite, arba naudoti vieną rūšį vienu metu. Karštus, vidutinius ir švelnius pipirus galima maišyti kartu, kad susidarytų saldus ir aštrus mišinys. Pasirinkite paprikas, kai jie yra jauni, traškūs ir blizgūs. Galima naudoti bet kokio tipo pipirus, įskaitant čili, jalapeno, banano papriką, pimiento ir habanerą. Nuplaukite paprikas šaltame vandenyje ir nusausinkite. Vienam pinti reikės apie 1 svarą paprikos.
Supjaustykite dideles paprikas į žiedus arba ketvirčius ir palikite mažesnes. Jalapenos ir kiti ilgi liesi pipirai paprastai supjaustomi žiedais, kad būtų lengviau supakuoti į stiklainį, tačiau, jei turite mažų sveikų pipirų, tokių kaip pepperoncini, palikite juos sveikus, kad sukurtumėte vaizdinį efektą. Iš supjaustytų paprikų išimkite šerdį ir sėklas. Jei neliksite sveikų, supjaustykite du gabalėlius mažais pipirais.
Nuimkite paprikų odelę. Prieš skutimą paprikų odelės turi būti pašalintos. Priešingu atveju marinuoti pipirai bus sunkiai kramtomi ir sunkiai pjaustomi. Norėdami pašalinti odą, paprikas švelniai pašildykite keptuvėje, po broileriu arba virš lauko kepsninės. Kaitinant paprikas, oda pradeda pūsti, o po to lengvai nuslysta. Pipirai paprastai trunka nuo penkių iki aštuonių minučių, kad lizdinės plokštelės patektų į bet kurį šilumos šaltinį.
Nuplaukite ir sterilizuokite konservavimo įrangą. Nuplaukite visus stiklainius, ratlankius, dangčius, žnyples ir piltuvus karštu muiluotu vandeniu arba plaukite tik indaplovėje. Sterilizuokite stiklainius, užpildami savo konservų puodą, pilną vandens, iki valcavimo virimo. Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje penkias minutes. Išimkite stiklainius ir padėkite dešine puse į viršų ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kol bus paruoštas naudoti. Dėkite dangtelius ir ratlankius į lėkštės vidų ir uždenkite verdančiu vandeniu. Leiskite sėdėti, kol paruošta.
Paruoškite sūrymą. Dideliame atsargų puode sumaišykite 5 puodelius acto, 1 puodelį vandens, 4 šaukštelius. marinavimo druska, 2 šaukštai. cukraus, 2 skilteles česnako ir bet kokio kito marinavimo prieskonio, kurį norite įtraukti, pavyzdžiui, garstyčių sėklų, krapų ar perlinių svogūnų. Visus puodo ingredientus užvirkite ir virkite 10 minučių.
Paprikas supakuokite į stiklainius. Išspauskite tiek pipirų, kiek patogiai tilps į kiekvieną stiklainį, stiklainio viršuje palikdami 1 colį vietos. Neperkepkite pipirų iki vietos, kur juos smarkiai užstrigiate stiklainyje. Kai paprikos yra saugiai sudėtos į stiklainius, karštu sūrymu išpilkite tirpalą tiesiai į stiklainyje esančius marinatus, naudodamiesi piltuvėliu ar skrebučiais. Stiklainio viršuje palikite ½ colio tarpą, kad būtų galima išplėsti.
Stiklainių kraštus nuvalykite drėgnu švariu skudurėliu, kad pašalintumėte išsiliejusį sūrymo tirpalą, ir uždėkite mirkytą dangtį ant kiekvieno stiklainio viršaus. Švelniai apvyniokite žiedą aplink stiklainį, kad pakaktų dangčiui. Neapsaugotas žiedas yra būtinas, kad konservavimo metu oras galėtų išeiti.
Kiti žmonės skaito
Kaip galima pipirus naudoti karšto vandens vonelėje- Kaip marinuoti bananų pipirus be acto
Kaip galima pipirus naudoti karšto vandens vonelėjeNuleiskite kiekvieną uždarytą stiklainį į konservų puodą ir virkite 10 minučių. Išimkite iš vandens konservų žnyplėmis, kad išvengtumėte nudegimų. Leiskite sėdėti dešine puse į viršų ant virtuvės prekystalio, kol atvės. Stiklainių viršūnės turėtų savaime užsandarinti, sukurdamos mažą iššokantį garsą. Kai atvės, patikrinkite, ar stiklainiuose nėra dangtelių, kurie nebuvo tinkamai užsandarinti. Paspauskite dangčio centrą; jei dangtelis pasirodo aukštyn ir žemyn, tada jis nebuvo tinkamai uždarytas ir turi būti laikomas šaldytuve. Jei dangtelis liko savo vietoje, sandėliuke jį galima laikyti iki metų.
