Vyno terminijoje cukraus kiekis vyne vadinamas likutiniu cukrumi ir matuojamas procentais. Visų raudonųjų vynų, nesvarbu, saldūs ar nesaldūs, likutinio cukraus lygis yra artimas nuliui. Skirtumas tarp saldaus ir sauso raudonojo vyno yra taninų lygis. Taninai yra rūgštiniai agentai, kuriuos gamina vynuogių odelės, dėl kurių jūsų burna sukimba ir jaučiasi sausa. Vynai, kuriuose mažiau taninų, atrodo saldesni, nes vaisių skonis yra ryškesnis dėl mažiau taninų.
Merlot
Bet koks vynas, pažymėtas „Merlot“, paprastai yra saldus vynas. „Merlot“ yra vynuogių, naudojamų vynui gaminti, veislė, dabar auginama visame pasaulyje. „Merlot“ vynuogės yra švelnaus skonio ir turi mažiau taninų nei dauguma kitų vynuogių, suteikdamos sklandų vaisių skonį, įskaitant slyvas ir uogas.
Nors Merlot nėra per daug saldus, jis yra daug švelnesnis nei labai įdegęs vynas, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“. „Merlot“ yra puikus raudonos ir baltos mėsos, tokios kaip kalakutiena, kiaulienos kotletai ir vištiena, priedas.
Chianti
„Chianti“ yra sumaišytas vynas iš Italijos, sudarytas daugiausia iš Sangiovese vynuogių, kurių variantai yra skirtingi, sumaišytų su Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon ir Merlot vynuogėmis. Tik „Chianti“, gaminami iš Chianti regione užaugintų vynuogių, gali būti parduodami kaip „Chianti“.
Kaip ir „Merlot“, „Chianti“ yra vaisinis ir mažai taninų, todėl yra saldesnio skonio nei sausi raudonieji vynai. Nors Chianti yra saldus, jis turi aštrų skonį, gautą iš kavos ir tabako, su vyšniomis ir slyvomis. Aštrūs vaisių skoniai gerai dera su dauguma makaronų ir pagardintų mėsos patiekalų.
Širazas / Syrah
Širazas, gaminamas iš Syrah vynuogių, gaminamas tik Australijoje, o likusiame pasaulyje vynas, pagamintas iš Syrah vynuogių, vadinamas tiesiog Syrah. Kaip ir „Chianti“, „Shiraz“ yra aštrus su pilnaviduriu vaisių skoniu, tačiau jame nėra mažai taninų ir švelnus liežuvis. Nors „Shiraz“ yra lengvas, „Shiraz“ poromis dera su įvairiais drąsiais maisto produktais, įskaitant sodrią raudoną mėsą ir aštrias virtuves, tokias kaip meksikietiškos ar Vidurio Rytų.
Desertiniai vynai
Desertiniai raudonieji vynai yra vieni skaniausių vyno veislių, kuriuos galima įsigyti dėl spirito. Daugelis desertinių vynų, tokių kaip Portas ar Šeris, nėra gryni vynai, bet yra maišomi su alkoholiniais gėrimais.
Uostas, saldžiausias iš šių dviejų, gaminamas iš saldžiųjų vynuogių iš Portugalijos Douro slėnio. Tik po kelių dienų vyno fermentacija sustabdoma ir įpilama brendžio, kad būtų sukurtos aiškios saldžios, tirštos ir sodrios savybės bei pagreitėjęs alkoholio kiekis. Dėl sustabdyto fermentavimo natūralūs vynuogių cukrūs nevisiškai fermentuojasi ir lieka vyne.
Šeris taip pat yra spirituotas brendžiu; tačiau vynuogės visiškai prieš fermentaciją fermentuojasi, todėl yra mažiau saldžios nei uogos. Desertiniai vynai paprastai patiekiami kaip aperityvas prieš valgį, kartu su desertu arba po valgio kaip virškinamasis produktas.
