Pagal papročius kiaušiniai, nudažyti raudonai raudona spalva, turi būti kepami pintos vainikėlyje iš šios graikiškos Velykų duonos.
Cal / Serv: 158 Išeiga: 24 Ingredientai 3 1/4 šaukštelio. sausos aktyviosios mielės c. šviesiai rudo cukraus 1 c. pieno 5 1/2 c. universalūs miltai 1 1/2 šaukšto. citrinos žievelės 1 1/2 šaukštelio. anyžių sėklų 1 šaukštelis. druskos 7 dideli kiaušiniai 6 šaukštai. sviestas 1 didelis kiaušinio baltymas Nurodymai- Tešlą formuokite: Didelį dubenį ištepkite aliejumi ir atidėkite. Į įkaitintą pieną nedideliame dubenyje ištirpinkite mieles ir 1 šaukštą rudojo cukraus. Į stovinčio maišytuvo, pritvirtinto prie mentelės, dubenyje sumaišykite 4 1/2 puodelio miltų, likusį cukrų, žievelę, anyžius ir druską ir maišykite mažu greičiu.
- Įpilkite 4 neišplaktus kiaušinius, mielių mišinį ir išlydytą sviestą ir toliau maišykite mažu greičiu, kol pasidarys tiršta tešla, prireikus įpilant daugiau miltų (arba visus ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje ir maišykite mediniu šaukštu iki vientisos masės). tešlos formos).
- Tešlą perpilkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis, kol ji bus minkšta ir elastinga - maždaug 10 minučių. Jei maišote rankomis, minkykite tešlą dar 10 minučių. Tešlą suformuokite į rutulį ir perkelkite į paruoštą dubenį, apversdami visas puses aliejumi.
- Uždenkite švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite, kad pakiltų šiltoje vietoje, kurioje nėra grimzlės, kol ji padidės dvigubai - maždaug 1 valandą.
- Suformuokite kepalą: Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Išminkykite tešlą, apverskite ant lengvai miltais pabarstytos lentos ir padalinkite į tris lygias dalis, kiekvienos maždaug po 15 uncijų. Naudodamiesi delnais, išvyniokite vieną gabalą, kad virvė būtų 2 1/2 pėdų ilgio.
- Pakartokite su likusiais 2 tešlos gabalėliais. Apvyniokite tris sriegius ir užklijuokite galus vienas po kito, kad sukurtumėte apskritimą. Perkelkite į kepimo skardą. Į pynės griovelius sudėkite dažytus kiaušinius, tolygiai išdėstytus, į nerijos griovelius, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol padvigubės - maždaug 40 minučių.
- Kepkite duoną: Kepalą išplakite su išplaktu kiaušinio baltymu ir kepkite, kol kepalas bus auksinis ir tapdamas skylėtas, maždaug 30 minučių. Paruoštą kepalą perkelkite į vielos stovą, kad atvėstų. Patiekite kambario temperatūroje.
