Neleiskite bulvėms suvynioti į kambario temperatūrą.
Jei jums patinka jūsų keptos bulvės, garuotos ir karštos, su minkšta oda, supjaustyta kaip sviestas, apvyniokite jas aliuminio folijoje, prieš dėdami į orkaitę. Nors bulvių įvyniojimas į blizgią folijos pusę, nukreiptą į vidų, gali atrodyti tinkamas dalykas, tai nebūtinai turi įtakos bulvių virimo būdui. Pakeitus foliją į blizgančią pusę, vaizdas gali būti gražus, tačiau nesitikėkite, kad jungiklis pakeis kepimo laiką.
Blizga arba nuobodu
Aliuminio folija pagaminta iš 98, 5 proc. Aliuminio. Kiti 1, 5 proc. Yra sudaryti iš silicio ir geležies, kad pakavimo medžiaga būtų tvirtesnė. Metalo lydinys išlydomas, tirpinamas ir valcuojamas į vandeniu aušinamos valcavimo sistemos pagalba į ploną foliją. Folijai einant per valcavimo staklę, ritinėliai sukuria blizgančią ir nuobodu pusę. Šoninė dalis, einanti per poliruotus plieninius ritinius, tampa blizgi.
Klaidingos nuomonės virtuvėje
Įprasta klaidinga nuomonė, kad blizgi ir blyški aliuminio folijos pusė maisto ruošimui naudojama skirtingais tikslais. Tiesą sakant, kai kurie virėjai kepimo metu bulves apvynioja aliuminio folijoje nuobodu puse, tikėdami, kad blizgi pusė atspindi bulvės šilumą, ją greičiau iškepant. Tai tik ne taip. Kepant bulves, aliuminio folija daro tą patį - blizgančią pusę, nukreiptą į vidų arba į išorę.
Gaisras folijoje
Apvyniojus bulvę aliuminio folijoje, folija veikia kaip šilumos laidininkas. Nepriklausomai nuo to, į kurią pusę esate nukreipta į išorę ar į išorę, aliuminio folija veikia kaip atšvaitas. Dėl aliuminio folijos atspindinčių savybių bet kokia šilumos spinduliuotė, kuri kaupiasi bulvėje kepant, lieka bulvės viduje. Net virti pasibaigus, kepta bulvė gali išlikti karšta neribotą laiką, įvyniota į neatidarytą foliją.
Po bulvių kepimo
Nors aliuminio folija po virimo bulves palaiko šiltai, bulvės neišlaiko pakankamai karštos, kad neliktų pavojingų bakterijų. Botulizmą sukelia Clostridium botulinum, kuris gali sukelti paralyžių ir daugybę kitų simptomų, kurie gali būti mirtini. Bakterijos klesti ant folijoje apvyniotų bulvių, stovinčių kambario temperatūroje. Norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo botulizmu, iš karto po kepimo patiekite su folija apvyniotas bulves arba bulves išvyniokite ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę jas valgyti.
