Šis subtilus žirnių ir bulvių daržovių kepalas yra pjaustytas bulvių, saldžiųjų bulvių ir burokėlių grynuoliais. Patiekalas gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip lengva vakarienė, kai jį papildo traškios žalios salotos, traški duona ir lengvas baltas vynas, pavyzdžiui, „pinot gris“ arba baltasis „zinfandel“.
Cal / Serv: 200 Išeiga: 12 Ingredientai 1 1/2 svaro kepimo bulvės 1 maža saldi bulvė 2 maži raudoni burokėliai 1 valgomasis šaukštas. sviesto 1 vidutinis svogūnas 1 pakelis šaldytų žaliųjų žirnelių 1 skiltelė česnako 2 šaukšteliai. šviežių (arba 1/2 šaukštelio džiovintų) čiobrelių lapų 1/2 šaukštelio. druskos 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 1 c. šviežių petražolių lapelių 3 dideli kiaušiniai Sunkus kartonas Šviežių čiobrelių šakelės (pasirinktinai) Nurodymai- Šakute kelis kartus pradurti bulves, saldžias bulves ir burokėlius. Mikrobangų bulvės ir saldžiosios bulvės (100 proc.) Iki šakutės minkštimo; atidėti.
- Į mažą, mikrobangų krosnelėje saugų indą sumaišykite burokėlius ir pakankamai vandens, kad apsemtų. Indą uždenkite vėdinamu plastikiniu įvyniojimu ir burokėliais ant mikrobangų krosnelės (100 procentų), kol šakutė suminkštės - maždaug 15 minučių, burokėlius pertvarkykite po 6 minučių, kad būtų tolygus virimas; nusausinti. Atidarykite daržoves, kad atvėstų, kol bus lengvai apdorojamos.
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir pakepinkite iki permatomos - maždaug 5 minutes. Įpilkite žirnių, česnako, čiobrelių, druskos ir juodųjų pipirų; uždenkite ir sumažinkite šilumą iki silpnos. Virkite žirnius, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
- Virtuvės kombaine, kuriame yra smulkinimo peiliukas, petražoles sutarkuokite, kol smulkiai supjaustysite. Įpilkite žirnių mišinio ir kiaušinių; apdorokite iki sklandžiai, dažnai sustodami nusibraižyti konteinerio pusę.
- 2 bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais; sudėkite į atskirą dubenį ir sutrinkite šakute ar bulvių koše, kol pasidarys vientisa. (Neperdirbkite bulvių gabaliukų su žirnių mišiniu, nes daržovės gali pasidaryti lipnios konsistencijos.) Į žirnių mišinį įpilkite bulvių košės ir trumpai paspauskite, kol sumaišysite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių temperatūros. Padenkite 8, 1 / 2 colių ir 4 1/2 colio dydžio kepalą su nelipniu daržovių virimo purškikliu. Linijinė keptuvė su ilgu mikrobangų krosnelėje saugios plastikinės plėvelės lakštu, kad perteklius galėtų išsikišti per trumpus viršutinius keptuvės kraštus. Likusią bulvę, saldiąją bulvę ir burokėlius nulupkite ir supjaustykite 1/2 colio dydžio kubeliais.
- Į keptuvę įpilkite trečdalį žirnių mišinio; pabarstykite puse bulvių, burokėlių ir saldžiųjų bulvių kubelių. Pakartokite. Uždenkite paskutiniu žirnių mišinio trečdaliu. Sulenkite per užpakalinę plastikinę plėvelę, kad sandariai uždengtumėte terrine viršų, tada uždenkite nedideliu gabalėliu aliuminio folijos.
- Įdėkite keptuvę į 13 ir 9 colių dydžio kepimo skardą ir padėkite ant centrinės orkaitės lentynos. Į kepimo skardą įpilkite karšto vandens, kad kepama pusė kepalo pusės.
- Kepkite terriną karšto vandens vonelėje 1 valandą arba tol, kol mėsos termometras įgis 170 laipsnių F temperatūrą. Atvėsinkite terriną keptuvėje ant vielos stovo 30 minučių. Viršuje supjaustytą kartono gabalėlį, kad tilptų į keptuvės viršų; pasverkite jį neatidarytais konservuotais produktais. Šaldytuve per naktį.
- Prieš patiekdami nuimkite svorius, atidenkite ir atlaisvinkite terriną iš visos keptuvės pusės. Apverskite patiekimo lėkštę ant visos keptuvės su terrine. Laikydami plokštę ir keptuvę, apverskite ir nuimkite kepimo skardą. Nuimkite plastikinę plėvelę.
- Mažu peiliu išlyginkite terrino paviršių. Jei reikia, apibarstykite terrine viršuje ir lėkštėje čiobrelių šakelėmis. Su dantytu peiliu supjaustykite terine ir patiekite.
