Dėl uogų-vyšnių skonio ir aštraus zinfandelio puokštės šis universalus vakarienės vynas ypač gerai dera su šiomis pipirinėmis salotomis.
Cal / Serv: 600 Derlius: 2 ingredientai 1 didelė raudona bulvė 2 šaukštai. sviesto 1 vidutinio raudonojo svogūno 1 šaukštelis. Medaus 1 arbat. sutrintų juodųjų pipirų 1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų 1/4 šaukštelio. druskos, 1 gabalėlis 1 colio storio filė mignono arba 2 dideli (po 6 uncijos) jautienos nugarinės kepsniai, 2 c. sumaišyti salotų žalumynai 8 lapai belgiško endiudo 1/2 stiklainio skrudintų saldžiųjų raudonųjų pipirų Nurodymai- 1 ketvirčio puode įkaitinkite bulvių kubelius ir pakankamai vandens, kad užvirtų; virkite, kol suminkštės - apie 8 minutes. Nulupkite kubelius į kiaurasamtį ir atidėkite.
- Tame pačiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Pridėti svogūną; troškinkite, kol suminkštės - 3–5 minutes. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir įmaišykite medų. Uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai karamelizuosis - apie 5 minutes. Svogūnų mišinį nukelkite nuo ugnies ir palaikykite šiltai.
- Ant vaškuoto popieriaus sumaišykite juodąją papriką ir druską; susukite filė pipirų mišinyje tolygiai. Smarkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 šaukštą sviesto. Įpilkite filė ir gerai paruduokite iš abiejų pusių - maždaug 4 minutes. Toliau virkite iki norimo švelnumo - vidutiniškai retam - 3–5 minutes ilgiau.
- Filtrą perkelkite į pjaustymo lentą ir palikite 5 minutes pastovėti. Tuo tarpu sumaišykite salotų žalumynus tarp 2 plokštelių. Į salotų žalumynų centrą įdėkite 4 galutinius lapus, spiralės formą, o viršų - su bulvių kubeliais. Filė supjaustykite į 8 dalis ir sudėkite tarp galūnių lapų. Viršutiniai salotų su pipirų juostelėmis centrai; papuošti salotas svogūno griežinėliais.
