Šių dienų sausainių presus galima rinktis iš daugybės; kai kurie netgi yra elektriniai, tačiau nėra nieko panašaus į senamadišką sausainių presą, skirtą vien tik naudojimui ir galutinio produkto kokybei. „Mirro“ sausainių spaudoje yra centrinis cilindras su užsukamu galu, kuriame laikomos sausainių ekstruzijos plokštės ir patarimai, kaip formuoti slapukus ir pyragaičius. Kitame cilindro gale yra dangtelis su dideliu varžtu, einančiu per centrą. Dangtelio išorėje yra rankena, skirta pasukti presą cilindro viduje. Sraigtas yra pritvirtintas prie plokštelės, kuri pastumia tešlą per sausainių preso formavimo plokštelę ar galiuką ant sausainių lakšto, ir ji yra paruošta kepti.
Reikalingi dalykai
- Slapukų tešlos receptas ir ingredientai
- Minkšta indaplovė
- „Mirro“ sausainių presas su bent viena plokštele
- Nelipnus sausainių lapas
- Mentele
- Aušinimo stovas
Nuplaukite sausainių presą ir plokšteles karštu muiluotu vandeniu. Spaudinį laikykite atsargiai, kad nepažeistumėte sriegiuotų cilindro galų ar užsukamų dangtelių. Kruopščiai išdžiovinkite visas dalis minkšta šluoste.
Prisukite slėgio plokštelę iki galo viršutinio dangtelio viduje ir prisukite prie cilindro.
Paruoškite sausainių tešlą. Žiūrėkite žemiau pateiktas receptų nuorodas arba ieškokite receptų, pažymėtų „išspausti slapukai“ (kartais vadinami „spritz“ sausainiais.) Tiksliai laikykitės recepto nurodymų, nes gaminant presuotus slapukus yra labai svarbu tinkama konsistencija. Tešla turi būti minkšta, bet ne trupinėlis.
Užpildykite cilindrą tešla. Šiuo metu, jei suprantate, kad tešla per kieta, galite pabandyti pridėti kiaušinio trynį. Jei tešla per drėgna, įpilkite daugiau miltų šaukštą vienu metu.
Įdėkite ekstruzijos plokštelę ar tešlos galiuką į apatinį dangtį ir užsukite ant cilindro. Pasukite rankenėlę, kol tešla bus pasirengusi išeiti iš išspaudimo plokštės ar pyrago galo.
Padėkite sausainio apačios dugną ant kepimo skardos ir pasukite rankenėlę, kol išeis pakankamai tešlos, kad pamatytumėte sausainio formą. Atsargiai pakelkite sausainių paspaudimą tiesiai į viršų, kad tešla neišteptų.
Kepkite pagal recepto instrukcijas. Prieš išimdami mentele, palikite sausainius 3–5 minutes, esančius ant sausainių lapo. Padėkite sausainius ant aušinimo stovo.
Patarimai:
- „Mirro“ sausainių presai, taip pat kiti senesni sausainių presai ir reprodukcijos, veikiantys panašiai, vis dar yra ir šiandien. Žr. Šaltinius. Eksperimentuokite, užpildydami kiekvieną spaudos kraštą skirtingų spalvų tešla dviejų tonų sausainiams.
- Kepkite tik kaip sausainius vienu metu; mažesni sausainiai keps daug greičiau.
