Yra trys kario pastos tipai: raudona, žalia ir geltona. Raudona yra pagaminta iš raudonų čili, žalia - iš žalių ir geltona - iš geltonų. Paprastai kaip pastos ruošimo dalis į česnakus dedami svogūnai, cinamonas, tumeris, muskato riešutas ir kiti prieskoniai. Tradicinėje Tailando, Indijos ir Azijos virtuvėje kario pasta sudaro skonio pagrindą padažams, pridedamiems prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų.
Reikalingi dalykai
- Olandų orkaitė
- Maža keptuvė
- Blenderis
- Tailando raudonojo kario pasta
- 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
- 1 kotelio citrinžolė
- ½ puodelio baltojo vyno
- 1 galima nesaldinto kokosų pieno
- Žuvų padažas
- Šviežios laimo sultys
- 2½ svarų midijų
- Šviežias bazilikas
- Švieži kalendra
- ---
- 1¼ lbs mahi mahi filė be odos
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 1 šaukštelis azijietiško čili padažo
- 1 maltos skiltelės česnako
- Salotos, vandens kruopos, agurkai ir šalikai
- ---
- ½ puodelio kreminio žemės riešutų sviesto
- ¼ puodelio mažai natrio vištienos sultinio
- 3 šaukštai sojos padažo su mažai natrio
- 1 ½ šaukšto rudojo cukraus
- 1 ½ šaukšto malto šviežio imbiero
- ½ šaukštelio čili dribsnių
- 1 askaloniniai česnakai
- Jautiena, ėriena ar vištiena
Kartu suplakite 3 šaukštus tailandietiško raudonojo kario pastos su 2 šaukštais žemės riešutų aliejaus, 1 susmulkinto citrinžolės stiebelio, ½ puodelio baltojo vyno, 1 skonio nesaldinto kokosų pieno, 2 šaukštais žuvies padažo ir 2 šaukštais laimo sulčių. Leiskite ingredientams užvirti. Įpilkite 2½ svaro nuvarvintų ir nuplautų midijų ir uždenkite puodą. Palaukite 8 minutes, tada patikrinkite midijas; jei jie ne visi atidaryti, puodą vėl uždenkite ir virkite dar 2 ar 3 minutes. Neatidarytas midijas išmeskite. Ant midijų pabarstykite 4 šaukštus šviežiai pjaustytų bazilikų, 2 šaukštus šviežiai pjaustytų kalendros ir 2 šaukštus šviežiai pjaustytų kalendros stiebų. Patiekite kaip užkandį.
Nupilkite 2 šaukštus grietinėlės iš kokosų pieno skardinės viršaus. Grietinėlę ant nedidelės keptuvės pašildykite ant vidutinės ugnies, kol ji taps blizgi. Įpilkite 1 valgomą šaukštą tailandietiško raudonojo kario pastos ir maišykite, kol bus kvapnus. Padažui sutrinkite daugiau nei 1¼ svaro be odos mahi mahi filė. Troškinkite apie 15 minučių, kol žuvis paruduos. Tuo tarpu padažu pagaminkite 1/3 puodelio šviežių laimo sulčių, 2 šaukštus cukraus, 2 šaukštus žuvies padažo, 2 šaukštus žuvies padažo, 1 šaukštelį azijietiško čili padažo ir 1 smulkintą česnako skiltelę. Į salotų padažą išmeskite salotas, vandens kruopas, agurkus ir ramunėlius ir patiekite su mahi mahi.
Maišytuve sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį tailandietiško raudonojo kario pastos, ½ puodelio kreminio žemės riešutų sviesto, ¼ puodelio mažai natrio vištienos sultinio, 3 šaukštų mažai natrio sojų padažo, 1½ šaukšto rudojo cukraus, 1½ šaukšto malto šviežio imbiero, 2 šaukštų laimo sulčių, 1 arbatinis šaukštelis malto česnako, ½ šaukštelio čili dribsnių ir 1 česnakai nulupti ir susmulkinti. Maišykite, kol ingredientai suformuoja sklandų padažą. Patiekite kaip panardinamą padažą su ant grotelių kepta mėsa, pavyzdžiui, jautiena, aviena ar vištiena.
Patarimai:
- Yra karšių ir švelnių veislių kario pastų. Prieš pirkdami perskaitykite etiketę ir įsitikinkite, kad namo atsinešate geriausiai jūsų gomuriui tinkančią kario pastą.
