Daugelyje marinuotų patiekalų receptų siūloma naudoti alavą traškesnėms krapoms.
Į senamadiškus marinuotų patiekalų receptus paprastai įtraukiamas alavas kaip pagrindinis ingredientas. Aliumas yra cheminis junginys, dažniausiai randamas kalio aliuminio sulfato pavidalu. Aliuminis dedamas į marinatus, kad būtų geras klasikinis traškumas ir traškumas. Šiuo metu alūnas yra naudojamas rečiau, nes, nors ir buvo patvirtintas kaip maisto priedas, jis buvo nereikalingas skutimo procese. Beje, alūnas ir toliau naudojamas kaip traškinamasis agentas daugelyje mėgstamų marinuotų patiekalų receptų.
Reikalingi dalykai
- 4 kvarciniai agurkai, marinuoti
- 6 puodeliai vandens
- 2 šaukštai alavo miltelių
- Maža taurė
- Medinis šaukštas
- Daržovių šveitiklis
- Didelis maišymo dubuo
- Krapų marinuotų patiekalų receptas
Agurkus gerai nuplaukite ir supilkite į didelį maišymo dubenį.
Ištirpinkite alavijo miltelius savo mažame puodelyje, užpildami pakankamai miltelių milteliais, kad susidarytų plona pasta.
Ant agurkų viršaus užpilkite šešis puodelius vandens. Jei agurkai yra didesni nei vidutiniai, gali prireikti šiek tiek daugiau vandens. Jūsų tikslas yra visiškai uždengti visus agurkus vandenyje.
Į agurkų dubenį supilkite alavo pastą ir gerai išmaišykite, kad įpiltų.
Leiskite mišiniui mirkyti per naktį. Ryte marinuoti agurkai iš skysčio, išpilant visą vandenį iš dubenėlio. Išpilkite alūno vandens.
Agurkus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte alūno tirpalą. Naudodami daržovių šveitiklį, kiekvieną agurką nušveiskite, kad pašalintumėte liekanas. Vykdykite savo mėgstamo krapų marinato receptą nuo pat pradžių, naudodami savo traiškytus agurkus.
Patarimai:
- Nerekomenduojama naudoti alūno galutiniame ėsdinimo skystyje. Jei nuspręsite savo marinatus mirkyti alume, būtinai nuvalykite visus pėdsakus kruopščiai nuplaudami ir nušveisdami.
