Daugumos prieskonių atveju sausa arba miltelių pavidalo versija yra stipresnio ir stipresnio skonio nei šviežia, tačiau su imbieru yra priešingai. Šviežios tarkuotos imbierų pupelės turi intensyvų, beveik karštą skonį, kuris primena maltus pipirus, o maltas imbieras turi šiltesnį, pikantiškesnį skonį.
Tiesą sakant, Karen Page ir Andrew Dornenburg, „ The Flavor Bible“ autoriai , šviežią imbierą klasifikuoja kaip garsų, o tai reiškia, kad negalima ignoruoti jo skonio, o maltas imbieras yra vertinamas kaip vidutinio stiprumo ir garsus, dirbant fone. patiekalas.
Patarimas
Maltas imbieras suteikia įdomų skonį tokioms daržovėms kaip morkos, svogūnai ir saldžiosios bulvės bei vaisiams, pavyzdžiui, bananams, melionui ir ananasams. Jei norite vaisių, imbierą iš miltelių pabarstykite paprastu jogurtu ir pakepinkite mišinį su medumi.
Maltas imbieras kepiniuose
Malto imbiero pakeitimas tarkuotu meduoliu sausainiuose, pyraguose ir duonoje priklauso nuo to, ko iš pradžių reikalaujama recepte:
- Kiekvieną šaukštą tarkuoto imbiero pakeiskite 1/8 - 1/4 šaukštelio malto imbiero, jei jūsų recepte prašoma tik tarkuoto imbiero. „The Cook's Thesaurus“ rekomenduoja 1/4 šaukštelio, o „Deluxe“ maisto mėgėjo kompanionas - Sharon
Taileris Herbstas ir Ronas Herbstas siūlo 1/8 šaukštelio. - Įpilkite papildomo 1/8 šaukštelio malto imbiero, jei jūsų receptas reikalauja tiek malto imbiero, tiek tarkuoto imbiero, kad galutinis produktas suteiktų intensyvesnį skonį.
Maltas imbieras kituose maisto produktuose
Kiekvieną šaukštą tarkuoto imbierų pakepinkite kariuose, sriubose ir daržovių garnyruose 1/8–1/4 šaukštelio malto imbiero tokiu pat būdu, kaip ir kepiniuose. Tada paragaukite maisto - to, ko negalite padaryti su kepiniais - kad pamatytumėte, ar jam reikia daugiau ar mažiau imbiero.
Naudokite tuos pačius malto imbiero ir šviežio marinatuose santykį ir įtrinkite jautieną, vištieną, ėrieną, kiaulieną ar žuvį, ragaukite prieš dedant mėsą ar žuvį į marinatą.
Įspėjimas
Kai naudojate imbierinį marinatą, visada marinuokite mėsą, žuvį ar paukštieną šaldytuve ir niekada pakartotinai nenaudokite marinato, kuriame sėdėjo mėsa ar žuvis, nes nevirtoje mėsoje ar žuvyje gali būti nesaugių bakterijų, rašo „Foodsafety.gov“ svetainė. diskusija apie marinavimą.
Maltų imbierą pakeiskite šviežiu
Pakeisdami maltu imbieru šviežią tarkuotą imbierą, naudokite tuos pačius santykius; įpilkite 1 šaukštą tarkuoto imbiero už kiekvieną 1/8 šaukštelio malto imbiero, kaip reikalaujama jūsų recepte.
Patarimas
Susmulkintas kristalizuotas imbieras tinka tiek tarkuotam, tiek maltam imbierui, kai tik nuplaunate jo cukrų. Kiekvieną šaukštą tarkuoto imbiero arba kiekvieną šaukštelį imbiero miltelių pakeiskite 1/4 puodelio susmulkinto kristalizuoto imbiero už kiekvieną šaukštą tarkuoto imbiero.
