Dubenėlis tirštos sriubos paguos šaltą dieną
Yra daugybė būdų, kaip gaminti naminę sriubą tirštesnę. Įpylus bulvių, pupelių ar kruopų, galima išlyginti ploną sultinį, tačiau sriuba nebus tirštesnė. Geriausias būdas iš tikrųjų sutirštinti skystą sriubos komponentą yra pridėti roux, kuris yra sriubos pagrindas, pagamintas iš lygiomis dalimis miltų ir riebaus skysčio, pavyzdžiui, aliejaus ar sviesto. Nors jis geriausiai žinomas kaip pradinis Cajun gumbo ingredientas, į bet kurį sriubos receptą galite pridėti roux, kad gautumėte tirštesnę konsistenciją.
Reikalingi dalykai
- Padažas
- Šakutė arba šluotelė
- Miltai
- Aliejus ar sviestas
- Pieno, jei norite
Įdėkite nedidelį puodelį ant degiklio ant vidutinės ir silpnos ugnies.
Į vienodus kiekius įpilkite universalių miltų ir pageidaujamo riebalų skysčio, pagal poreikį padidindami kiekį. Sviestas yra idealus, tačiau galite naudoti ir kepimo aliejų. Jei pasiryžote vengti visų sviesto ar aliejaus riebalų, naudokite pieną, nors gatavas produktas nebus toks kvapnus.
Maišykite mišinį plaktuvu ar šakute, kol visi miltai ištirps ir konsistencija taps lygi. Nustatykite mažą šilumą, kad roux nedegtų. Retkarčiais pamaišykite, kad neliktų gabalėlių.
Virkite roux, kol jis pasieks tokią konsistenciją, kokios norite sriuba. Tai užtruks tik keletą minučių. Kuo ilgiau jį kepsite, roux spalva tamsės. Kai „roux“ gamina gumbo, virėjai jį troškina, kol pasidarys šokolado spalva. Kuo ilgiau virti, tuo daugiau skonio jis išsivysto.
Įpilkite gatavo roux į puodo sriubą. Sriubą troškinkite kelias minutes, kol sultiniai sutirštės.
