Kaip pasigaminti Scuppernong vyną

Scuppernong vynuogės taip pat žinomos kaip lapės vynuogės ir yra panašios į muscadines. Vynuogės, rastos palei Scuppernong upę pietų Apalachijoje, pagamina paprastą naminį vyną, turintį vaisinį skonį. Apalachijos žmonės kartoms naudojo vynuogių košes iš vyno kiekvieną rudenį. Šiandien „Scuppernong“ vyną galite nusipirkti pakuotėse ir alkoholinių gėrimų parduotuvėse, tačiau jei galite rasti vynuogių, jas labai lengva pasigaminti namuose.

Reikalingi dalykai

3 galonų skuppernong vynuogės
Didelis dubuo
Bulvių koše (nebūtina)
5 galonų krekenas ar stiklainis
Vanduo
1 pakelis raudonojo vyno mielių
Sūrio skiautė

Styginiai arba didelė gumos juosta
Kopė
Vielos tinklo sietelis
Cukrus - 3 svarai. už kiekvieną 1 galoną sulčių
1/4 colio maisto klasės vamzdžiai
Vyno buteliai arba stiklainiai su dangčiais

Virkite vynuoges dideliame dubenyje rankomis arba bulvių koše. Įsitikinkite, kad kiekvienos vynuogės oda yra sulaužyta. Tai galima padaryti partijomis, jei neturite pakankamai didelio dubenio, kad galėtumėte laikyti visas vynuoges vienu metu.

Vynuogių košę kartu su jų skysčiu sudėkite į 5 galonų kruopas.

Uždenkite vandeniu. Įpilkite tik tiek vandens, kad vynuogės galėtų šiek tiek plaukti. Per daug vandens sukurs silpno skonio vyną.

Viršutinę dalį uždenkite sūriu ir užriškite audiniu virvele arba didele gumine juostele. Tai pašalins vyną nuo dulkių, purvo, musių ar kitų klaidų.

Leiskite vynuogėms fermentuotis 9 dienas.

Ryšeliu išgriebkite vynuoges ir sultis iš skilvelės ir, naudodami vielos kamštį, pašalinkite sultis, kad pašalintumėte minkštimą.

Įmeskite sultis atgal į keksiuką ir įpilkite 3 svarus. cukraus už kiekvieną galoną sulčių.

Kiti žmonės skaito

Kaip sultis dėti į raumenis Muscadine
Kaip valgyti muscadine vynuoges

Į sultis įpilkite raudonojo vyno mielių.

Uždenkite varškę sūrio skiaute ir leiskite fermentuoti bent 10 dienų. Po 10 dienų patikrinkite, ar burbuliukai nesibaigė. Jei taip, pereikite prie kito žingsnio; jei neleidžiate vynui fermentuoti dar 5 dienas. Kuo ilgiau leisite vynui fermentuoti, tuo geresnis bus vaisių skonis. Neretai vynas fermentuojamas 30–60 dienų prieš išpilstant į butelius.

Iš svirplio vyną sifono metu išpilstykite į butelius, naudodami maisto kokybės vamzdelius.

Butelius lengvai uždarykite, nes vynas šiek tiek fermentuosis dar bent mėnesį.

Palikite buteliukus lengvai uždengtus 3 mėnesius. Po to dangčius galima patikimai priveržti.

Patarimai:

Raudonojo vyno mieles galite įsigyti bet kurioje alaus parduotuvėje, kurioje galite įsigyti vyno ar alaus gaminimo reikmenų. „Scuppernong“ vynuogės Apalachijoje paprastai bręsta rugsėjo viduryje. Šį receptą galite naudoti su bet kokios rūšies laukinėmis vynuogėmis, įskaitant muskaadinus.