Skrudintų česnakų padažo gaminimas namuose yra puikus būdas paskaninti makaronais, picomis ar spagečių moliūgais. Šis pomidorų padažas yra pagardintas ryškiu baziliku, saldžiu geltonu svogūnu, žiupsneliu susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių ir, žinoma, skrudintu česnaku.
Kadangi česnakas skrudinamas maždaug per 30 minučių, padarykite tai pirmiausia. Jei niekada anksčiau neskrudinote česnako - nesijaudinkite - tai labai paprastas procesas, kuriam paruošti reikia tik kelių minučių.
Reikalingi dalykai
- Maži orkaitėje saugūs ramekinai arba muffino skarda
- Aliuminio folija
- Didelis puodelis
- Maišytuvas arba maisto kombainas
- Viena visa česnako galva
- 2 šaukštai plius 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus, padalyti
- 1 mažas geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1/2 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 28 uncijų skardinė susmulkintų pomidorų
- 1 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų prieskonių
- 1/2 puodelio šviežio baziliko, plonai supjaustyto
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių temperatūros. Nulupkite ir išmeskite visus česnako svogūnėlio išorinius popieriaus sluoksnius, nepalikdami tikros kiekvienos gvazdikėlio odos. Aštriu peiliu pjaustykite 1/4 colio gvazdikėlių viršutinę dalį arba pakankamai, kad kiekvienas gvazdikėlio galiukas būtų atidengtas.
2 žingsnis
Įdėkite česnako svogūnėlį, supjaustytą puse į viršų, į nedidelę ramekino ar muffino skardą. Drėgną alyvuogių aliejų palikite ant atidengtų česnakų antgalių, tada uždenkite aliuminio folija. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes arba tol, kol gvazdikėliai bus pakankamai minkšti, kad būtų lengvai prispausti ir išeiti iš jų odos.
3 žingsnis
Kol česnakai keps, paruoškite pomidorų padažo pagrindą. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite kubeliais supjaustyto geltonojo svogūno ir susmulkintų raudonųjų pipirų; troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių arba kol svogūnai bus minkšti ir permatomi.
4 žingsnis
Įmaišykite susmulkintus pomidorus, druską, pipirus, cukrų, itališkus prieskonius ir baziliką; virkite ant silpnos ugnies, kol skrudinti česnakai bus paruošti. Įpilkite į skrudintą česnaką ir virkite dar 5 minutes, tada perkelkite padažą į maišytuvą arba virtuvės kombainą ir sutrinkite pulsu. Skanu išbandyti, ar nėra prieskonių, pridedant daugiau druskos, pipirų ar baziliko, jei reikia.
5 žingsnis
Patiekite padažą šiltą.
Patarimas
Pabandykite patiekti šį padažą su susmulkintais spagečių moliūgais ir su mocarelos įdaru kotletuose.
