Pradžia iki pabaigos: 10 minučių Porcijos: nuo 2 iki 3 Sunkumo lygis: Pradedantysis
Kepti ryžiai, kaip garnyras, pagrindinis patiekalas ar vidurnakčio užkandis, visada patenkina. Jei norite sukurti greitai pagaminamą ir sudėtingo skonio patiekalą, naudokite iš anksto paruoštus ryžius ir aliejų bei aromatinių medžiagų derinį.
Papuoškite kiaušiniais keptus ryžius su kalendra.
Ingridientai
- 2 skiltelės česnako
- 1 colio šviežio imbiero gabalėlis
- 2 laužai
- 1 šaukštas žemės riešutų aliejaus
- 2 puodeliai virtų ilgagrūdžių ryžių, šaltų arba šaldytų
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 3 šaukštai sojos padažo
- 1 šaukštas ryžių vyno acto
Nurodymai
Smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Norėdami pašalinti imbiero žievelę, naudokite daržovių žievelę arba pjaustymo peilį. Susmulkinkite imbierą arba sutarkuokite, naudodami geriausią dėžutės trintuvo pusę. Susmulkinkite šukutes ir atidėkite jas į šalį.
Įkaitinkite aliejų wok ar nekeptoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
Įpilkite česnako ir imbiero į karštą aliejų. Virkite apie 30 sekundžių, kol galėsite užuosti šiuos aromatus, bet ne taip ilgai, kad jie pradėtų ruduoti.
Suberkite šaltus ryžius. Mediniu šaukštu pastumkite ryžius, kol jie pasidarys tolygiai.
Kol ryžiai kepa 1 ar 2 minutes, kiaušinius nukoškite į dubenį. Šluotele ar šakute maišykite kiaušinius iki purumo.
Išmaišykite ryžius ir leiskite virti 1 minutę ilgiau. Stumkite jį į vieną keptuvės pusę.
Į atvirą vietą keptuvėje įpilkite sezamo aliejaus. Supilkite kiaušinį ir leiskite jam virti, nuolat maišant, 20–30 sekundžių arba tol, kol jis pradės dygti, bet vis tiek išbėga. Įmaišykite ryžius į kiaušinį.
Virkite ryžių mišinį, kol kiaušinis visiškai išvirs, maždaug 1 minutę. Įpilkite sojos padažo, ryžių vyno acto ir šaškių. Išmaišykite mišinį ir virkite 1 minutę ilgiau.
Patiekite ryžius karštus.
Koregavimas
Prieš patiekdami keptus ryžius, paragaukite. Kiekviename kąsnyje turėtumėte nustatyti druską, nedidelį rūgštingumą ir sezamą . Jei ryžiai atrodo per švelnūs jūsų skoniui, įpilkite daugiau sojų padažo, acto ir sezamo aliejaus, po šaukštelį kiekvieno, kol skonio stiprumas patenkins jūsų gomurį.
Taip pat galite pakoreguoti ryžių tekstūrą. Jei mėgstate įmaišyti į pakepinto kiaušinio gabaliukus, prieš maišydami su ryžiais, leiskite kiaušinių mišiniui virti, kol jis nusistovės. Jei norite, kad kiekvienas ryžių grūdas būtų suplaktas kiaušinyje, supilkite sezamo aliejų ir kiaušinį tiesiai į ryžius. Stipriai išmaišykite, kad kiaušinis tolygiai pasiskirstytų, kol jis išvirs.
Jei maitinate didesnę minią, kepkite ryžius keliomis dalimis. Vienu metu virdami daugiau nei 2 puodelius ryžių, keptuvė bus perpildyta, o per mažai grūdų gaus skanius, traškiai kepti kraštus.
Idėjos keistis
- Kaip bet kurios keptos ryžių veislės pagrindą naudokite paprastą kiaušinių gruzdintų ryžių partiją. Įdėkite į keptuvę virtos mėsos, jūros gėrybių, daržovių ar tvirto tofu kubelių, kai dėsite ryžius.
- Į ryžius įpilkite dar 1 arba 2 kiaušinius, kad kiaušinių skonis būtų stipresnis ir patiekalas būtų labiau įdaras.
- Kauliuką supjaustykite puse baltojo svogūno. Virimo pradžioje pridėkite jį, pridėdami 1 papildomą šaukštą aliejaus, į imbierų ir česnakų mišinį.
- Virimo pabaigoje pridėtas karšto padažo, austrių padažo ar sauso šerio užpiltas ryžių pikantiškas įkandimas suteikia.
- Pabarstykite skrudintas sezamo sėklas ar kapotus žemės riešutus ant gatavų ryžių.
- Apkepintus ryžius padarykite pusryčių patiekalu, pakeisdami viso aliejaus šoninės riebalais. Į gatavus ryžius įmaišykite sutrintą šoninę.
