Jūs neturite būti grilio meistras, kad galėtumėte mėgautis puikiu kepsniu. Su ketaus keptuve ir karšta krosnele galite pasigaminti sau skanų patiekalą, patiekiantį nepriekaištingą kepsnį, keptą jums patinkančiu būdu. Metodas yra paprastas: marinuota mėsa prieš kepant užpilama, kad užteptų skonį, tada aukso rudos spalvos kepsnys perkeliamas į orkaitę apdailai, o tai sukuria puikų rezultatą, sunaudojant mažai laiko ir pastangų.
Paruošimas --- 30 minučių
Pasirinkdami kepsnius kepimui orkaitėje, turėsite atidžiai stebėti storį ir svorį, kad pasiektumėte patenkinamus rezultatus. Pasirinkite kepsnius, kurie sveria nuo 12 iki 16 uncijų ir yra maždaug 1, 5 colio storio, nes plonesni, lengvesni gabalai gali išdžiūti. Likus 30 minučių iki virimo, kepsnius sudėkite į negilų indą ir pagardinkite druska, pipirais ir česnakais. Į kiekvieną mėsos pusę įmasažuokite gausų šaukštą alyvuogių aliejaus, švelniai masažuodami. Keptuvę uždenkite švariu rankšluosčiu arba plastikinės lipnios plėvelės gabalėliu ir leiskite kepsniams pailsėti ant prekystalio. Įdėkite gerai pagardintą ketaus keptuvę į krosnies vidų ir pasukite temperatūrą iki 500 laipsnių Fahrenheito. Leiskite orkaitę įkaisti bent 20 minučių.
Viryklė - nuo trijų iki penkių minučių
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir padėkite ant viryklės viršaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kepsnius iš indo ir įdėkite į karštą, sausą indą. Nereguliuokite kepsnių, kai jie liesis su keptuvės paviršiumi, nes tai sutrikdys mėsos karamelizaciją. Palaukite tris minutes, tada pakelkite kepsnio kraštą ir apžiūrėkite apatinę dalį. Jei mėsa gerai paruduos, apverskite. Browning paprastai pasiekiama per mažiau nei penkias minutes, tačiau rezultatai skirsis.
Orkaitė - nuo trijų iki penkių minučių
Mėsai pasukus, keptuvę nukelkite nuo viryklės viršaus ir padėkite į orkaitę. Temperatūrą sumažinkite iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Po trijų minučių išimkite keptuvę iš orkaitės ir patikrinkite kepsnį įkišdami mėsos termometrą. Vidinė reto kepsnio temperatūra yra apie 120 laipsnių pagal Farenheitą, vidutinė reta - 130, vidutinė - 140, vidutinė - 150, o gerai padaryta - 160. Jei jūsų kepsnys nepasiekė pageidaujamo švelnumo lygio, grąžinkite jį į orkaitę, kas dvi ar tris minutes tikrinkite temperatūrą, kol ji pasieks norimus rezultatus.
Apdaila --- Penkios minutės
Išimkite kepsnį iš keptuvės ir prieš patiekdami leiskite penkias minutes sėdėti ant šiltos lėkštės, nes taip šiluma tolygiau paskirstoma visoje mėsoje.
