Pasirinkti prinokusį avokadą yra pakankamai sunku, neviltinant jo oksiduotis ir paruduoti per kelias minutes nuo jo nulupimo. Iš esmės avokadai yra didelės, mėsingos uogos, pilnos polifenolio oksidazės - fermento, kuris, veikiamas deguonies, virsta melaninu, tuo pačiu pigmentu, kuris dažo odą. Melaninas nėra blogas vaikinas, deguonis yra. Oksidacija ir fermentinis parudimas yra neišvengiami supjaustant avokadą - jie yra nokinimo proceso dalis - todėl jūs turite įtaisyti deguonies izoliatorių, pvz., Aliejų, arba fermentinį inhibitorių, pavyzdžiui, rūgštį, kad išvengtumėte jų kaip kuo ilgiau.
Šiose instrukcijose pasakojama apie tai, kaip kelias valandas išlaikyti supjaustytą avokaadą šviežią. Jei norite laikyti supjaustytus avokadus kelioms dienomis vienu metu, perskaitykite tai, kad gautumėte daugiau parinkčių.
Rūgštis
1 žingsnis
Dubenyje sumaišykite lygias dalis vandens ir maisto rūgšties. Čia geriausiai veikia citrinų sultys, laimo sultys ar actas.
2 žingsnis
Avokadą perpjaukite išilgai per pusę ir šaukštą išmeskite iš sėklų. Nupjaustytus avokado pusių paviršius pamirkykite parūgštintame vandenyje, tada nulupkite odą nuo pusių ir panardinkite kitas puses į vandenį.
3 žingsnis
Avokadą supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną gabaliuką pamirkykite parūgštintame vandenyje, jį supjaustę, tada padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintų. Panaudokite avokadą kuo greičiau.
Aliejus
1 žingsnis
Avokadą perpjaukite išilgai per pusę ir šaukštą išmeskite iš sėklų. Piršto galiuką pamirkykite augaliniame aliejuje ir plonu blizgesiu padenkite supjaustytus avokado paviršius.
2 žingsnis
Susmulkinkite avokadą į kubelius, tada lengvai patepkite pirštų galiukais. Kiekvieno kubo briaunas padenkite plonu aliejaus blizgesiu.
3 žingsnis
Perkelkite avokadą į hermetišką maisto laikymo indą. Laikykite avokadą šaldytuve iki 3 valandų.
