Ant kepsnių, paruoštų ant dujinės grotelės, trūksta dūmo skonio, kurį suteikia kepant anglis. Tačiau tinkamai suminkštėjus, pagardinus ar marinuojant kartu su tiesioginio kepimo technika ant grotelių gaunamas švelnus, kvapnus kepsnys.
Reikalingi dalykai
- Dujinė grotelė
- Du - keturi pasirinktiniai kepsniai
- Plaktuko stiliaus mėsos minkštiklis
- Pageidaujamas prieskonių sausas įtrinimas arba skystas marinatas
- Galonų dydžio užtrauktuku užrišamas maisto laikymo krepšys arba didelis plastikinis dubuo su sandariu dangčiu
- Augalinio aliejaus kepimo purškiklis
Mėsos paruošimas prieš kepimą
Padėkite vieną kepsnį ant medienos smulkinimo bloko, plokštės ar kito kieto paviršiaus ir keturis ar penkis kartus iš abiejų pusių įmeskite minkštą mėsos minkštiklio pusę. Pakartokite visus kepsnius.
Jei norite naudoti sausą patrinimą, įtrinkite prieskonius į abi štampų puses. Įdėkite mėsą į maisto laikymo maišą ar didelį dubenį ir uždarykite indą. Norėdami paruošti marinatą, įdėkite kepsnius ir 2 puodelius marinato į kepsnį į plastikinį maišelį ar dubenį ir uždarykite.
Pagardintus ar marinuotus kepsnius bent į tris valandas padėkite į šaldytuvą, kad skoniai įsigertų į mėsą.
Kepsnių kepsnys
Apipurkškite kepimo groteles augalinio aliejaus kepimo purškalu. Tai sutepa groteles, kad jos neliktų lipnios, ir ant mėsos palieka malonius grotelių ženklus.
Paruoškite dujines groteles tiesioginiam kepimui, pašildydami visus degiklius iki vidutinės ugnies ir uždarydami dangtį, kad pašildytumėte.
Grilyje kepkite pagal skonį, kepdami maždaug šešias minutes iš kiekvienos pusės, kad jis būtų labai retas, arba 10–12 minučių, kad gerai atliktumėte.
Patarimai:
- Norėdami paryškinti marinatų skonį, kepsnius pamirkykite per naktį. Jei norite daugiau kepsnio ir mažiau padažo, marinuokite ne ilgiau kaip tris valandas.
- Nepamirškite naudoti augalinio aliejaus purškalų, skirtų ant grotelių. Jie atlaiko aukštesnę tiesioginę temperatūrą be deginimo.
- Marinatai ir sausos pudros yra skonio dalykas. Mėginkite įvairius parduodamus mišinius arba receptų ieškokite ant griliaus kepamų knygų ar svetainių.
- Atidarydami ar uždarydami karštų grotelių dangčius ar sukdami ar apversdami mėsą, visada naudokite ugniai atsparias kepimo kumštines pirštines. Norėdami išvengti nudegimų, kepsnius laikykite ilgomis kepimo žnyplėmis.
