Plakta kiaušiniai įgauna naują intensyvumą, kai dedami į kalendros tortiliją, išklotą jalapeno Monterey Jack sūriu. Patiekite šį viliojantį sumuštinį bet kuriuo paros metu.
Cal / Serv: 476 Išeiga: 6 Sudėtis 2 c. švieži kalendra c. verdančio vandens 2 c. universalūs miltai c. daržovių sutrumpinimas 1 šaukštelis. druskos 3/4 šaukštelio. kepimo miltelių 1 mažas avokado 1 valgomasis šaukštas. laimo sultys 4 maži prinokę pomidorai 6 dideli kiaušiniai 2 šaukštai. pieno 1 valgomasis šaukštas. sviesto 1 1/2 c. susmulkintų jalapeño Monterey Jack sūrio nuorodos- Bent 1 valandą prieš patiekdami paruoškite tortilijas: Atidėkite 6 kalendros šakeles. Maišytuve sumaišykite likusius kalendros ir verdančio vandens kiekius, kol kalendra suskystėja.
- Į virtuvės kombainą, kuriame yra smulkinimo peiliukas, išspauskite 2 puodelius miltų, sutrinkite 3/4 šaukštelio druskos ir kepimo miltelius, kol mišinys suformuos smulkius trupinius. Procesoriui veikiant, pamažu įpilkite kalendros mišinio per tiekimo vamzdelį ir apdorokite, jei reikia, įpilkite daugiau miltų po 1 šaukštą vienu metu, kol tešla suformuos rutulį. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir kelis kartus minkykite. Uždenkite apverstu dubeniu ir leiskite pailsėti 20 minučių.
- Tuo tarpu avokadą perpjaukite perpus, nulupkite, supjaustykite dubeniu ir supjaustykite kubeliu. Mažame dubenyje sumaišykite avokadą ir laimo sultis. Pomidorus perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Aštriu peiliu išpjaukite minkštimą iš 6 pomidorų pusių, palikdami 1/4 colio išorinį apvalkalą. Pomidorų lukštus atidėkite į šalį. Supjaustytą minkštimą ir likusias pomidorų puseles supjaustykite kubeliais ir suberkite į avokadą kartu su 1/8 šaukštelio druskos. Maišykite vieną ar du kartus, kad sujungtumėte. Negalima permaišyti. Uždenkite ir atidėkite.
- Tortilijos tešlą padalinkite į 6 rutulius. Su miltiniu kaiščiu iškočiokite 1 tešlos rutulį, kad gautumėte labai ploną 10 colių apvalią tortiliją. Pakartokite dar 5 tortilijas. Šildykite 12 colių keptuvę arba sunkią keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Ant nesmulkintos keptuvės uždėkite 1 tortiliją ir skrebučius kepkite, kol viršuje susidarys burbuliukai. Tortiliją apverskite ir skrudinkite tol, kol ji lengvai paruduos ir visas paviršius bus sausas. Išimkite tortiliją į lėkštę ir kepkite likusias tortilijas.
- Vidutinio dydžio dubenyje plakite kiaušinius, pieną ir likusią 1/8 šaukštelio druskos, kol tik sumaišysite. 9 colių keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies; supilkite kiaušinių mišinį. Kai kiaušinių mišinys su mentele pakeliamas ir išmaišomas, leidžiant nevirtiems kiaušiniams tekėti į dugną. Virkite, kol kiaušiniai bus visiškai sudėti. Kiaušinius nukelkite nuo ugnies.
- Dar kartą pašildykite keptuvę. Grąžinkite 1 tortiliją ant keptuvės, kad šiltumėte apie 30 sekundžių. Pasukite ir pabarstykite tortiliją 1/4 puodelio sūrio. Kai sūris išsilydo, šaukštelį šeštos dalies plaktų kiaušinių užpilkite tortilijos centre. Šaukštą šiek tiek pomidorų mišinio užpilkite ant kiaušinių; užlenkite vieną tortilijos pusę virš kiaušinių, palikdami atvirą galą, ir susukite.
- Patiekimas: Sudėkite surinktą tortiliją ant atskiros lėkštės; palaikyk šiltai. Pakartokite surinkti likusias 5 tortilijas. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite pomidorų lukštą. Padalinkite likusį pomidorų mišinį tarp pomidorų lukštų ir kiekvieną papuoškite kalendros šakele.
