Pattypans yra nuostabi vasarinių moliūgų įvairovė, savo struktūra ir skoniu panaši į cukinijas. Jie turi unikalią suapvalintą formą su žvynuotais kraštais, juos galima rasti su geltona, žalia ir (arba) balta oda. Kaip ir cukinijos, oda yra plona ir visiškai valgoma, todėl patiekalai yra greitas ir lengvas garnyras. Pattypan moliūgui paruošti yra daugybė metodų. Trys paplitę metodai, kurie bus aptariami žemiau, yra skrudinimas, kepimas ant grotelių ir padažo kepimas .
Reikalingi dalykai
- Pattypan skvošas
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Druskos ir pipirų
- Nebūtina: susmulkinti geltoni svogūnai
- Nebūtina: supjaustyti česnaką
- Nebūtina: kapotų šviežių bazilikų
- Virėjo peilis
- Pjaustymo lentelė
Patarimas
Pattypans skiriasi dydžiu, todėl skiriasi jų kiekis porcijoje. Tikslas yra nuo 1 iki 2 asmeniui arba maždaug 1 puodelis kubeliais.
Kaip minėta aukščiau, pattypans nereikia nulupti. Tačiau griežtus galus reikia apipjaustyti . Iš ten moliūgą galima perpjauti per pusę, dalyti ketvirčiais, supjaustyti gabaliukais, supjaustyti į apskritimus, susmulkinti ar patiekti net žalius (kaip ir bet kurį kitą vasarinį moliūgą).
Skrudintas Pattypan skvošas
Skrudintos pattypan skvošas yra karamelizuotas iš išorės, o švelnus - iš vidaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito. Ištieskite kepimo skardą
su aliuminio folija. - Supjaustykite moliūgą, išmesdami tvirtus galus, ir mesti su
plona ypač gryno aliejaus danga (maždaug 1 - 2 šaukštai).
Pasirinktinai galite įberti į 1 skiltelę griežinėliais pjaustyto česnako. - Skleiskite supjaustytą moliūgą vienu sluoksniu ant bandelės
paruoštą kepimo skardą ir pabarstykite druska ir pipirais. - Skrudinkite maždaug 20 minučių, bent apversdami
vieną kartą net paruduoti. - Prieš patiekdami leiskite trumpam atvėsti.
Ant grotelių keptas Pattypan skvošas
Keptos keptuvės moliūgai dera greitai ir yra puikus akompanimentas šalia patiekalų ant grotelių.
- Įkaitinkite groteles iki vidutiniškai stiprios ugnies 10–15
minučių. - Moliūgą supjaustykite maždaug 1/2 colio dydžio apskritimais
storio, atmesdamas tvirtus galus. Sudėkite į dubenį su ypač tyru alyvuogių aliejumi
aliejaus (maždaug 2 šaukštai) ir laisvai mesti, kad apsemtų. Paguldykite
moliūgą sutarkuokite ant pjaustymo lentos ir pabarstykite druska ir pipirais. - Kepame 3 - 4 minutes vienoje pusėje, uždengę, kol bus
gražios grilio žymės, o skvošas yra švelnus.
Padažytas Pattypan skvošas
Padažytas pattypan skvošas greitai sudedamas kartu su minimaliomis pastangomis ir skaniais rezultatais.
- Supjaustykite moliūgą, išmesdami tvirtus galus. Pasirinktinai,
Susmulkinkite šiek tiek geltonojo svogūno, kad pakepintumėte kartu su moliūgu (maždaug 1/4%)
puodelio svogūno už 1 puodelio moliūgo). - Šildykite vidutinio dydžio nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies,
ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, sukdami, kad apsemtų keptuvę. - Kai keptuvė įkais, sudėkite moliūgą ir svogūnus. Sauta
4–5 minutes arba kol moliūgas suminkštės ir lengvai karamelizuosis
išorėje.
Nebūtina: prieš patiekdami aptepkite šiek tiek plonai supjaustytu baziliku.
Patarimas
Nors šiame straipsnyje jie neaptariami, kai kurie kiti puikūs patiekalo moliūgo paruošimo būdai yra garinimas, gilus kepimas, marinavimas ir įdaras.
