Norėdami pagaminti formos sausainius, naudokite sausainių pjaustytuvus.
Saldainių lydalai yra komerciškai paruoštos konditerijos dangos, puošiančios triufelius, naminius saldainius ir net sausainius. Jie sukurti taip, kad būtų draugiški namų ruošimui. Kadangi jie gaminami iš kakavos miltelių, aliejaus, cukraus, pieno miltelių ir konservantų, jums nereikia į dubenį dėti trumpinimo ar parafino; saldainių danga yra paruošta naudoti, kai ji ištirps. Kai gaminsite sausainius, jums reikės šių dalykų: stabilus sausainis, tinkamai ištirpę saldainiai išsilydo ir galimybė pakankamai ilgai laukti, kol jūsų skanūs popsai nusistovės, prieš juos paragavę.
Slapukas
Tankus cukraus sausainių arba sausainių su sausainiais receptas yra idealus sausainių poprams. Pasirinkite sausainį, kuris atsistos tiesiai su saldainio lazdelės viduriu. Paruoškite sausainių receptą, tada iškočiokite ir supjaustykite tešlą pagal nurodymus. Palikite tešlą maždaug ¼ colio storio, kad galėtumėte įkišti saldainio lazdelę į vieną galą, neišsibarstę per tešlą. Prieš kepdami įdėkite lazdeles ir kepkite, kol sausainiai bus auksinės rudos spalvos. Prieš panardydami sausainiai turi būti visiškai atvėsę.
Lydymasis
Paruoškite saldainių tirpiklius mikrobangų krosnelėje, dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Jei norite naudoti daugybę sausainių, naudokite lėtą viryklę, o mažiausiai nustatykite mažiausiai 3, 5 svaro saldainių. Pradėkite nuo to, kad vienu metu ištirpsta svaras saldainių. Retkarčiais išmaišykite saldainius ir palaukite, kol jie ištirps, prieš pridėdami dar vieną svarą. Mikrobangų krosnelėje įdėkite 1 svarą saldainių tirpiklio į indą, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę. Šildykite 40 procentų galia arba atitirpinkite vieną minutę. Nuimkite saldainį, išmaišykite ir grįžkite į mikrobangų krosnelę, kad įkaistų per 30 sekundžių, kol ji visiškai ištirps. Į dvigubą katilą pastatykite šilumą saugantį dubenį virš vandens, neleisdami dubeniui liesti vandens. Kai vanduo užvirs, išimkite keptuvę iš degiklio ir įpilkite į dubenį saldainių tirpiklio. Nuolat maišykite iki vientisos masės.
Panirimas
Laikykite sausainį ant jo pagaliuko ir švelniai panardinkite į paruoštus saldainių tirpsnius. Šaukštu padenkite bet kokias slapuko vietas. Lėtai išimkite sausainių popieriuką iš saldainių tirpsmo ir padėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos, kad atvėstų. Jei norite, kad jūsų popsai būtų dekoruoti lazdelėmis, pridėkite sluoksnį, kol danga dar drėgna, kad jie priliptų.
Problemų sprendimas
Jei pastebėsite, kad tirpstant saldainių saldainiai turi dryžuotą ar purią tekstūrą, į mišinį įleidote vandens. Venkite to pradėdami nuo sausų indų ir dubenėlių. Visada šildykite žemoje temperatūroje. Jei jūsų artimi sausainiai yra miltelių pavidalo, jūsų saldainių tirpalas buvo per karštas. Jei panardydami jūsų saldainiai yra per stori, praskieskite ½ šaukštelio kietos baltos daržovės, sutrinkite kas 10 uncijų saldainių.
