Šis ryžių pudingas turi gaivų citrusinį aromatą!
Cal / Serv: 501 Išeiga: 6 Ingredientai 3 c. susmulkintų ryžių kruopų 2 v.š. zefyrai 2 šaukštai. nesūdyto sviesto 4 c. pienas 1 apelsino žievė, sultys rezervuotos 1 citrinos žievė 1 laimo žievė 3 lauro lapai 1/4 vanilės pupelės 1/2 lazdelės cinamono 1/2 c. cukraus 1/4 šaukštelio. druskos 1/2 c. arborio ryžių 1 c. sunkus kremas Nurodymai- Padarykite ryžių traškučius: įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. 8–8 colių dydžio kepimo indą lengvai ištepkite sviestu. Susmulkinkite 1 1/2 puodelio ryžių kruopų ir sudėkite į didelį dubenį; suberkite likusius grūdus ir atidėkite. Sudėkite zefyrus ir sviestą į nedidelį indą ant vidutinės ir silpnos ugnies ir pašildykite, kol ištirps, retkarčiais pamaišydami. Supilkite mišinį ant kruopų, išmaišykite, kad sujungtų, ir perpilkite į kepimo indą. Dėkite į orkaitę ir kepkite 7 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Aštriu peiliu supjaustykite į 6 kvadratus ir atidėkite. (Traškučius galima laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 dienas.)
- Paruoškite pudingą: Į vidutinį puodą sudėkite pieno, apelsinų, citrinų ir liepžiedžių žieves, lauro lapus, vanilinių pupelių sėklas ir ankštį, cinamoną, cukrų ir druską ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Nukelkite nuo viryklės ir leiskite mišiniui pastovėti bent 20 minučių. Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu ir į jį tilpkite vidutinį dubenį. Atidėti. Ryžius nuplaukite ir nusausinkite ir sudėkite į vidutinį indą. Pieno mišinį sutrinkite į ryžius ir užvirkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Virkite, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio ir suminkštės - maždaug 45 minutes. Įmaišykite rezervuotas apelsinų sultis ir virkite dar 5 minutes. Perkelkite pudingą į vidutinį dubenį ledo vonioje ir leiskite atvėsti. Atšaldykite iki šalčio - 1 - 2 valandas. Sumuštą grietinėlę plakite vidutiniame dubenyje, kol susidarys minkštos smailės ir sulankstykite į atšaldytą ryžių pudingą. Patiekite su ryžių traškučiais ir orkaitėje keptomis vynuogėmis (žr. Aukščiau).
